Love is in the food » Receta pasta carbonara pero SIN nata!

4 mayo 2015

Receta pasta carbonara pero SIN nata!

Esta receta es facilísima pero no se porqué en casi todos los sitios la hacen mal, el primer y gran error es ponerle nata a la carbonara!!! En Italia esto es como un “sacrilegio” sólo en los restaurantes muy malos y turísiticos lo preparan con nata.

Ingredientes (por persona)

– 100g de espaguetis
– Un cuarto de cebolla (opcional)
– 1 vasito de vino blanco
– 2 lonchas de bacon, pero del gordito cortado en carnicería
– 2 cucharadas (soperas )de aceite de oliva
– 1 o 2 yemas de huevo
– 50g de parmesano rallado
DSC_2173

Cortar el bacon en tiras, a mi me gustan pequeñitos. Es importante quitar la “ternilla” (parte blanca dura).  Calentar una sartén sin aceite al fuego, os parecerá raro pero no necesita más grasa ya que el bacon tiene mucha y en cuanto se empiece a cocinar la soltará. Una vez caliente añadir el baconcocinarlo a fuego fuerteUna vez crujiente, cogerlo con una espumadera y pasarlo a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

DSC_2181

En la misma sartén poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, cuando empiece a estar doradira, verter el vino y dejar evaporar la mitad. Si no quieres poner cebolla no hace falta, A mi me parece que le da un toque.

DSC_2177

DSC_2194

Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, es importante poner sal en el agua, si la sal la pones en la pasta una vez cocina, el sabor no tiene nada que ver, “coge” mucha más sal si ha hervido en agua salada. Si es pasta fresca, entonces poner un chorrito de aceite en el agua para que no se pegue. Como es un plato que hay que hacer en el momento, no hace falta que la paséis por agua fría para parar la coción. Colar la pasta y ponerla en la sartén para que se mezcle, no pasa nada si tiene un poco de agua. Remover bien para que coja el sabor del vino y la cebolla.

Rallar el parmesano, no me gusta nada el queso que viene rallado en bolsas, la diferencia de sabor es notable si lo rallas al momento

DSC_2192

Por otro lado mezclar en un bol las yemas, el parmesano y el bacon. Añadir la mezcla a la pasta pero siempre fuera del fuego (sino las yemas se convierten en “huevos revueltos” y mezclar rápido, si lo quereis un poco más “fluido”, se puede añadir un chorrito de aceite o una cucharadita de mantequilla.

DSC_2216

En la salsa no he puesto sal ya que el bacon y el parmesano son bastante salados, yo os aconsejo probarla y al final poner sal y pimienta recién molida!

DSC_2227

Al emplatarlo, ralla un poco de queso por encima.

DSC_2254

DSC_2266

A que es facilísima y con pocos ingredientes? La única pega es que hay que hacerla y comer justo cuando se prepara. De hecho si sobra, yo no os aconsejo que la guardéis, aunque no creo que sobre!

Ya me contaréis que tal! Me encanta que nos enviéis fotos de las recetas que hacéis en vuestra casa.

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

Si queréis saber más de miwww.cristinaoria.com o sígueme  en Facebook , instagram y Twitter!!


Etiquetas: , , , , ,

13 Comentarios

  • 1. Areaestudiantis  |  4 mayo 2015 - 13:48

    Me encanta esta receta mucho más que la que lleva nata.

    http://areaestudiantis.com

  • 2. Nati  |  4 mayo 2015 - 13:53

    Hola!!
    Me encanta está receta, la original!….así es como los hago yo también porque no me gusta la nata cocinada y quedan fenomenal. 🙂

  • 3. Aran  |  5 mayo 2015 - 10:55

    Me alegro con este post; me encantan los spaguetis con esta receta.

  • 4. Lorena  |  6 mayo 2015 - 12:59

    Muchísimas gracias por la receta Cristina!
    probaré a hacerlos así seguro que están mucho más ricos!

  • 5. Elena  |  6 mayo 2015 - 13:33

    Hace poco un amigo italiano me decía; ” vosotros los españoles no sabéis hacer carbonara”….ji ji ji, hoy mismo lo pruebo, GRACIAS 🙂

  • 6. Teresa  |  11 mayo 2015 - 15:15

    Una duda, la receta es con solo yemas o huevo con la clara. Gracias!

  • 7. Cristina Oria  |  13 mayo 2015 - 16:33

    Sólo las yemas! Espero que te salga muy rica! Un abrazo Cristina

  • 8. Elena lcl  |  11 mayo 2015 - 20:40

    Hola Cristina!!!

    como siempre muy buena pinta.

    Vi tus cajas regalo para el día de la madre y quería preguntarte, tengo que hacer un regalo a las profes de la guarde, ya que es el ultimo año que esta mi hija pequeña, y me gustaría saber si haríais algo especial para las 5 con la caja blanca como la de mama…. he mirado en la web pero ninguna se termina de adaptar a lo que quiero.

    Mil gracias

  • 9. Cristina Oria  |  13 mayo 2015 - 16:39

    Hola Elena, muchas gracias por tu comentario y pregunta! Claro que podemos hacer algo especial para ti! Te mandamos un mail contándote las posibilidades
    Un abrazo
    Cristina

  • 10. Cristina Oria  |  13 mayo 2015 - 17:32

    Hola Elena

    Nos devuelve tu mail, por favor mandanos un mail a regalosgourmet@cristinaoria.com o dejanos un movil y te llamamos

    Gracias

  • 11. Cristina Oria  |  13 mayo 2015 - 17:33

    Hola Elena

    Nos devuelve tu mail, por favor mandanos un mail a regalosgourmet@cristinaoria.com o dejanos un movil y te llamamos

    Gracias

  • 12. sILVIA  |  18 mayo 2015 - 14:22

    Hola Cristina,

    Sólo decirte que gracias. Le has salvado la vida a mi hija… jajaja. Le encantan los spaguettis blancos (como ella dice) y no se los hacía porque tiene problemillas de instestino y la nata es muy mala. Así que desde hace una semana ya ha comido dos veces sus spaguettis blancos!!!

    Están riquísimos!!!!

  • 13. Cristina Oria  |  6 junio 2015 - 12:01

    Cómo me alegro!!!!! A mi la nata tampoco me sienta bien, asi que la entiendo perfectamente! Un abrazo y un beso a la niña

Deja un comentario

Requerido

Requerido, (permanecerá oculto)


cinco − = 4

Hearst España S.L. (en adelante, Hearst España) como responsable del tratamiento utilizará los datos personales que nos facilites a través de este formulario para que puedas comentar en el blog y para cumplir con los requisitos legales aplicables, según se detalla en nuestro Aviso de privacidad.
Tus datos serán almacenados por el plazo legalmente previsto para este tipo de servicios. Si tienes cualquier consulta o duda, puedes hacerlo en cualquier momento enviando un mensaje de correo electrónico a privacy@hearst.es


Subscríbete a los comentarios vía RSS