Love is in the food

25 mayo 2017

Dos en uno; Bizcocho de pl√°tano y queso

Hola a todos, esta receta no es mía, sino que la vi en uno de los videos de Tasty y la verdad es que me pareció una combinación muy rica, la probé a hacerla y la verdad es que me gustó el resultado. Yo hago un bizcocho de plátano y otro con plátano y caramelo y otro con chocolate pero la combinación con cheese cake es la primera vez. Yo usé un queso muy suave, si queréis darle un poco más de potencia podéis usar otro más fuerte o mascarpone.

 

INGREDIENTES

2 pl√°tanos maduros

1 huevo grande, batido

¬Ĺ taza de az√ļcar morena clara

¬ľ de taza de az√ļcar granulada

¬Ĺ taza de mantequilla, blanda

1 cucharadita de extracto de vainilla

¬ľ taza de yogurt griego

1 taza de harina para todo uso

Pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Relleno de queso crema

1 huevo grande

113 g de queso crema a temperatura ambiente (¬Ĺ bloque)

¬ľ de taza de az√ļcar granulada

3 cucharadas de harina para todo uso

 

PREPARACI√ďN

Precaliente el horno a 180ňöC arriba y abajo

En un bol aplasta con un tenedor los pl√°tanos, tambi√©n lo pod√©is meter en un robot de cocina que es m√°s r√°pido, pero si ten√©is ni√Īos, es un buen pasa tiempo y mancha menos. Pod√©is hacerlo m√°s pur√© o dejar m√°s trocitos seg√ļn os guste la textura del bizcocho.

Luego mezcla los pl√°tanos, los huevos, el az√ļcar moreno, el az√ļcar blanco, la mantequilla, el extracto de vainilla y el yogur y mezclar bien.

A√Īadir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Pod√©is tamizarlo que siempre quedar√° mejor (con un colador para que salga finita la harina) Mezclar hasta que est√©n bien combinados todos los ingredientes

Para preparar el relleno de queso crema, mezcle el huevo, el queso crema, el az√ļcar y la harina en otro bol¬†peque√Īo.

Vierte la mitad de la masa del plátano en un molde de bizcocho (antes ponle mantequilla y harina). luego vierte la crema de queso sobre la masa de plátano. Verter la masa restante de plátano sobre el relleno de queso crema.

Hornear durante unos 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio de la mitad del pan. (Los tiempos de cocción pueden variar, así que vigilar de vez en cuando (menos de 30 minutos no va a ser, por lo que os aconsejo no abrir el horno hasta pasados 30 min para que no se baje el bizcocho)

Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.

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18 mayo 2017

Mis tips de Marrakech

Marrakech es una ciudad a la que ir√≠a una vez al a√Īo, est√° a solo una hora y media de avi√≥n y es como si te trasladases a un pa√≠s lejano, con un encanto especial de colores y olores

Lo que s√≠ os digo, que aunque sea una ciudad apasionante, tienes que ir con paciencia y resignaci√≥n, ya que como te ven como turista son muy pesados, siempre te quieren hacer el lio y timarte. Me acuerdo de la peli de los Monty Paiton¬† “La Vida de Brian”, donde el del mercado ¬†insist√≠a que ten√≠a que regatear, que no pod√≠a venderle algo sin regatear, pues aqu√≠ igual.

En cuanto a los hoteles tienes que escoger entre unos m√°s peque√Īos dentro de la Medina u otro m√°s grande y lujoso fuera de la misma. Riad es un concepto de hotel/casa con una fuente en medio con habitaciones. Tener mucho cuidado con coger uno barato que te ense√Īan una foto de una fuente con buena pinta pero que el resto es muy cutre

Yo hace a√Īos fui a un Riad que me encant√≥, se llama Snan 13 (dentro de la medina) y es de unos catalanes que son encantadores y que adem√°s te aconsejan y ayudan a planificar el viaje. La decoraci√≥n est√° muy bien ya que aunque es √°rabe lo han hecho con mucho esmero y cuidado, es como estar en casa. Cada habitaci√≥n tiene una ba√Īera y adem√°s se come genial en el propio Riad. (Tambi√©n tiene una piscinita peque√Īa y una terraza en la azotea donde desayunar).

Esta vez, al ir con mini chef, fuimos a un hotel m√°s grande (dentro de la medina) con una piscina m√°s grande y ascensor (los riads suelen ser con muchas escaleras, y los que ten√©is hijos me entendereis), se llama La Sultana. Al llegar la entrada nos decepcion√≥ mucho ya que era muy cutre pero luego el hotel fue mejorando. Con una piscina (no muy grande abajo) y una terraza muy grande y agradable (con una mini pisci escondida y hamacas). Nuestra habitaci√≥n era s√ļper amplia (tuvimos suerte que nos hicieron un upgrade) y con una s√ļper ba√Īera gigante que ha hecho las delicias de mini chef (para √©l era una pisci jejej). El personal es amabil√≠simo. Una noche, decidimos cenar ah√≠ sin muchas expectativas (no nos hubi√©semos quedado si no llega a ser por el ni√Īo) y comimos de cine. El cuscus y pastella de los mejores que he tomado (y te√≥ricamente hab√≠amos ido a unos buen√≠simos). Aunque estaba muy bien en su conjunto a mi me parece caro para lo que es, sin duda si vuelvo repetir√≠a 100% a Snan 13

Otros hoteles que me han recomendado dentro de la medina y que me han dicho que est√°n genial son¬† el Fen y el Riad abracadabra (es de unos espa√Īoles y todo el mundo va a este, yo no he estado)

Como hotel s√ļper lujoso (y por tanto car√≠simo) el Royal Mansour, es incre√≠ble (a m√≠ me gusta mucho m√°s que la Mamunia) tiene dos restaurantes gastron√≥micos, uno franc√©s y otro marroqu√≠. Nosotros lo que hicimos es pasar el d√≠a en su piscina, hay un pack comida (tipo barbacoa) y hamacas. Tambi√©n tiene un spa y piscina cubierta que merece la pena visitar por espectacular (al igual que sus precios jejeje)

Otro hotel que es muy bonito pero a 15 min de la medina es Beldi country club, que adem√°s es kids friendly. Tiene una zona que es el hotel, reservada solo a los hu√©spedes y luego otra que son distintas piscinas para pasar el d√≠a con un restaurante (comida muy mediocre y lenta) tambi√©n tiene el pack hamaca y comida. Aunque no se come muy bien, merece la pena ir ya que es muy bonito y s√ļper agradable.

 

Para comer si est√°is por el zoco Le Jardin, que tiene un restaurante con comida rica (pediros zumos) pero sobretodo merece la pena porque es muy bonito. Arriba hay una tienda de caftanes muy chula.

De los mismos que los anteriores, es el café des epices que tiene una terraza a la que tenéis que ir al atardecer a tomaros algo y ver todo el zoco.

Han abierto uno nuevo que es Nomad que me han dicho que est√° bien pero no he estado.

De restaurante hay dos muy t√≠picos de danza del vientre Le comptoir, es muy tur√≠stico, pero merece la pena ir. Est√° en una zona nueva donde hay muchos restaurantes (como m√°s cool), hoteles y casino! Pedir que os pongan en una mesa cerca de la escalera que es donde tocan la m√ļsica, la danza del vientre es a las 22.30h

Otro que nos gustó es Dar Moha

De comida tradicional marroquí es Le Foundouk, os recomiendo reservar arriba en la terraza.

Uno que ahora est√° muy de moda y que todo el mundo quiere ir es Dar Yakout pero al ser un men√ļ fijo que dura unas 2 horas, con mini chef no lo ve√≠amos viable (all√≠ es toda una referencia este restaurante)

Otro que tenéis que ir sí o si es café de la poste, está fuera de la medina, en una zona que hay algunas tiendas conocidas como Zara o Sturbucks. Pero tiene muchísima historia y es muy auténtico. Está bien para comer.

Otros restaurantes que me habían recomendado y que no pude ir pero como me los recomendó mi amiga Irene, seguro que son de 10. Irene tiene el blog vivirdemais.com donde recomienda sitios y viajes, su IG(@ vivirdemais) siempre es TOP, antes de hacer cualquier viaje le mando un whatsapp para ver que plan tengo que hacer, donde dormir, donde cenar etc, siempre sabe que es lo que está de moda y donde te va a gustar ir.

Le comptoir, café Arabe, la Maison Arabe

Tambi√©n os aconsejo ir a conocer los jardines de Majorelle, son muy especiales. Dise√Īado por el artista franc√©s Jacques Majorelle en los a√Īos 20 y comprado y rastaurado en los 80 por Yves Saint-Laurent. Enfrente tiene un restaurante/concept store que est√° muy bien, tanto la ropa como para picar o beber algo.

Yo en este viaje al ir con el ni√Īo no he ido de compras, solo callejear y la plaza Yamaa el Fna donde ha alucinado con las mil cosas que pasan ah√≠, desde serpientes, monos, gallos, mil puestos de frutas y comidas, gente cantando etc. Cerca est√° tambi√©n la plaza de las especias que aunque no quer√°is comprar nada merece la pena ir a verla por el colorido que tiene. Si sois cocinillas compraros la especia Ras el hanout que es para hacer recetas t√≠picas marroqu√≠es.

Nosotros hemos comprado el aut√©ntico t√© moruno para servirlo durante una temporada en el restaurante (tambi√©n venimos cargados de la t√≠pica tetera y vasos donde servirlo) ya que es s√ļper arom√°tico y con la menta es uno de los mejores tes del mundo (para mi gusto)

Además de Irene, también me ha ayudado para decidirme a donde ir y donde comer el post de rue vintage 74 (muchas gracias Piluca)


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27 abril 2017

Galletas de leche condensada y chocolate…

Hola a todos, quiero daros una receta que es facil√≠sima y que pod√©is preparar con ni√Īos, lo √ļnico que no es apta para operaciones bikini…

Son unas galletas perfectas como para tomar con un te de merienda, son bastante contundentes pero muy ricas

 


Estos son los ingredientes que necesitamos

225 gr de harina

75 gr de az√ļcar

375 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

397 gr de leche condensada

325 gr de chocolate

Antes de nada, engrasar con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar, y precalentamos el horno a 170¬ļC. Pod√©is utilizar el t√≠pico desmontable para hacer tartas o uno como el de la foto que pod√©is sacar directamente a la mesa

En un bol mezclar¬†la harina y el az√ļcar.

A√Īadimos 175 gr de la mantequilla (a temperatura ambiente), y amasamor con las manos como haciendo pillizquitos hasta que se quede como una masa.

 

Con esta masa cubrir la base de nuestro molde, y hornear unos 30 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

 

Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo.

A continuación, derretimos la mantequilla en una olla

y a√Īadimos la leche condensada y volvemos a dejarla al fuego, removiendo constantemente sin que se nos pegue y quede de un color doradito y m√°s espeso

 

 

Vertemos la mezcla de leche condensada en nuestro molde, sobre la base de galleta, y dejamos que se asiente.

Por √ļltimo, derretimos el chocolate (puede ser en el micro o al ba√Īo mar√≠a), y cubrimos toda la superficie de nuestras galletas.

Una vez se haya enfriado, metemos el molde en la nevera un par de horas. A continuaci√≥n lo sacamos, y dejamos reposar fuera otra hora mas o menos, para que sea mas sencillo de cortar. Si intentamos cortarlo nada mas sacarlo de la nevera, es muy probable que la capa de chocolate se agriete y salgan trozos poco uniformes. C√≥mo veis en la foto, yo no esper√© el tiempo indicado (hice esta foto en el restaurante y empezaba a llegar la gente y tuve que desmoldar antes de tiempo) y por eso se han quedado menos “perfectitas” pero igual de buenas

Espero que os guste y que os animeis a hacer cosas en casa, y sustituyais la repostería industrial por este tipo de productos!

Todos los utensilios, boles, moldes y vajillas utilizadas las vendemos en nuestra tienda de Conde de Aranda 6

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31 marzo 2017

La Primera, nuevo restaurante de Paco Ca√Īadio

El otro d√≠a conoc√≠ el nuevo restaurante de Paco Quiros (Ca√Īadio, la Maruca, La bien aparecida) que ha abierto junto con Carlos Crespo su socio y amigo.

Se trata de La Primera, está situado en la mítica calle de Madrid Gran Vía donde estaba el restaurante/espectáculo Gula Gula con unas vistas espectaculares y una decoración muy chula.

Yo soy muy fan de todos sus restaurantes pero este es el que m√°s me ha gustado! Tuvimos la suerte de poder pedir peque√Īos platos y as√≠ probar distintas cosas.

Los bu√Īuelos de bacalao los tienes que pedir aunque no te “emocione” el bacalao porque est√°n buen√≠simos, as√≠ como sus croquetas. Otra cosa que nunca falla en esta casa son las anchoas o la ensaladilla.

Como plato sorprendente la menestra de verduras semiguisadas con jamón y su jugo.

 

La hamburguesa estaba muy buena y con una carne de excepcional calidad pero sin duda entre los segundos no pod√©is dejar de probar la merluza que est√° rebozada pero luego cocinada a la bilba√≠na, es un espect√°culo as√≠ como la nueva lasa√Īa rellena de una bolo√Īesa y cubierta de una bechamel con setas.

 

Los postres, a mi la tarta de queso sigue gust√°ndome m√°s la de Ca√Īadio no s√© si es distinta receta o es la misma pero le sale mejor al otro restaurante 😂 en cambio me gust√≥ much√≠simo el flan, no pude probar m√°s postres porque estaba llen√≠sima.

Enhorabuena a todo el equipo porque cada vez que abren un nuevo restaurante se superan tanto en cocina como en trato del personal.

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23 febrero 2017

Quiche de cebolla, queso de cabra y brie

Hola, hoy quiero compartir con vosotros esta receta que es muy f√°cil, es darle una vuelta a la quiche de toda la vida con un toque un poco especial. Eso si, te tiene que gustar el queso y la cebolla!

Yo os he puesto también la receta de la masa por si queréis hacerla en casa, pero si no os queréis complicar la vida, podéis comprar la que venden hecha, masa brisa. La verdad es que sale bastante rica aunque a mi me gusta hacerla.

 

Ingredientes

Para la masa

125 g de mantequilla cortada en trozos

250 g de harina

1 yema de huevo

Para el relleno

4 cebollas cortadas en rodajas

2 puerros cortados

2 cucharadas de aceite

3 huevos batidos

125 g de nata para montar

Nuez moscada

Sal marina y pimienta negra

100 g de queso de cabra

100 g de queso brie

1 cucharada de tomillo picado

Confitura de higos CO (opcional)

Para elaborar la masa

Precalentar el horno a 200 grados

Trabajar la mantequilla con la harina, es importante que la mantequilla esté fría, para mezclarlo es como dar pellizquitos a la mantequilla con la harina, que se quede con aspecto como de crumble, es decir no una masa homogénea

 

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de agua helada, después de amasar y dejarla como una bola aplastada. Cubrirla con film y dejar enfriar en la nevera (mejor la noche entera) por lo menos 2 horas

Forrar un molde desmontable como el de la foto (se quita la base redonda, lo vendemos en la tienda) con mantequilla y luego espolvorear harina por encima.

Estirar la masa con un rodillo lo más fino posible, es importante poner harina tanto en la mesa como en la parte superior de la masa para que no se pegue ni a la mesa ni al rodillo, después extender encima del molde y acoplarla. Pasar el rodillo por el borde del molde para recortar la masa sobrante.

Forrar el fondo de la tarta con papel sulfurizado (de horno) y después llenarlo de arroz, garbanzos (esto es para que no suba la masa, es ponerle peso), meterla en el horno 15 minutos (en la función arriba y abajo)

Retirar los granos y el papel, pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y hornear hasta que la masa este seca. (unos 10 minutos más)

Para el relleno:

Cortar la cebolla y los puerros en tiras (juliana) lo más fina posible, es cómodo usar una mandolina. En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogarlo, mover de vez en cuando, es importante que esté bien hecha, por lo que os llevará tiempo, por lo menos 10 minutos.

 

Mezclar los huevos, la nata (es importante que sea la de montar ya que tiene más materia grasa) y la nuez moscada en un recipiente (muy poquita nuez moscada, una cucharadita de moca ya que da mucho sabor). Batir con barillas o una batidora y salpimientar.

A√Īadir el tomillo a la mezcla

Quitar la corteza del queso y desmenuzarlo, si os gustan los quesos fuertes, podéis hacerlo con queso azul o gorgonzola.

 

Repartir las cebollas por la base de la tarta, luego los quesos, a mi me gusta ponerle también confitura de higos ya que le da el toque dulce. Luego, repartir la mezcla líquida que hemos preparado.

 

Bajar la temperatura del horno a 180 ¬ļC y hornear la tarta 20 minutos hasta que el relleno se cuaje y quede dorado. Para ver si est√° lista, con la punta de un cuchillo pinchar el centro, si sale limpio, ya la puedes sacar del horno.

 

 


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10 febrero 2017

Garbanzos con bacalao y pimientos caramelizados

Ahora con el frio apetecen platos de cuchara, normalmente da pereza prepararlos porque son más laboriosos pero este que os propongo es facilísimo, rápido y algo distinto a los típicos de siempre

Me regalaron unos garbanzos peque√Īitos y no quer√≠a complicarme con un cocido as√≠ que hice un plato t√≠pico de semana santa aunque un poco variado‚Ķ

Ingredientes

1,5 pu√Īados de garbanzos por persona

250gr de bacalao

150 pimientos rojos escurridos

1 cebolla peque√Īa

1 ajo

2 cucharadas de az√ļcar

 

Es importante dejar la noche anterior los garbanzos a remojo, esta vez he usado unos que me trajeron de un viaje pero yo suelo usar la marca Luengo que es mi favorita.

Los garbanzos se hacen en 20 minutos en la olla expr√©s, estos como eran peque√Īos los dej√© s√≥lo 15 minutos. Si no los vais a tomar en el acto, entonces es mejor pasarlos por agua fr√≠a para parar la cocci√≥n. No tir√©is el agua del cocido, con la minipimer poner como 3 cucharadas de garbanzos y dos vasos del caldo, triturar y reservar para luego a√Īad√≠rselo al final (as√≠ consigues una textura muy buena) el resto del caldo tambi√©n se guarda por si al final lo necesitas.

El bacalao yo ya lo compr√© directamente desalado, es mucho m√°s c√≥modo y en cualquier mercado o s√ļper tienen bandejitas. Luego lo corto como en cuadraditos de unos 3 cm. A mi me parece m√°s c√≥modo hacerlo con tijeras como en la foto

Los pimientos, comprar unos de buena calidad ya que hay muchos que amargan. Los pimientos del piquillo siempre es conveniente cocinarlos, es decir nunca ponerlos directamente del tarro al plato. También hay que escurrirlos, abrirlos y quitarles las pepitas que tienen y cortarlos en tiras.

La cebolla cortar en cuadraditos lo más fino posible, en Instagram (@cristinaoriachef) puse un video de cómo es la mejor forma de cortarlo (Además de fácil) ya que la gente tiende a machacarla y eso no es bueno…

Calentar una sart√©n con un poco de aceite y poner la cebolla, dejar rehogar unos minutos hasta que se quede como transparente, luego incorporar los pimientos, a√Īadir el az√ļcar y dejarlos a fuego medio carameliz√°ndose, tarda como unos 15-20 minutos, despu√©s incorporar el bacalao cocinar unos 3 minutos e incorporar los garbanzos y la crema de garbanzos que hemos preparado antes. Dejar cocinar a fuego lento todo junto otros 2-4 minutos para que coja todo sabor. Probar y salar al gusto. Si quieres que te quede m√°s l√≠quido como con m√°s caldito, entonces, a√Īadir m√°s caldo de la cocci√≥n de los garbanzos.

Si quieres que tenga también verduras, con los garbanzos puedes poner media cebolla, medio puerro y una zanahoria y después triturarlo junto con los garbanzos y el caldo. Esta vez como quería que fuese un plato rápido y no quería complicarme me salté este paso y quedó riquísimo.


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25 enero 2017

Dos nuevos favoritos para mi lista de paris

C√≥mo sab√©is, el mejor a√Īo de mi vida fue en Paris‚Ķ reci√©n casada con 25 a√Īos, nos fuimos a Paris y yo estuve 1 a√Īo haciendo el curso completo de Le Cordon Bleu. Imaginaros el plan, cada d√≠a preparaba 3 platos que me llevaba a casa para cenar con Alvaro (El curso era duro pero merec√≠a la pena) y luego con nuestras bicis nos recorr√≠amos cada barrio investigando nuevos rincones de esta ciudad que nunca dejar√° de sorprenderme‚Ķ. Ahora estoy muy contenta tanto personal como profesionalmente (aunque trabajamos much√≠simo) pero ese a√Īo lo recuerdo con especial cari√Īo

Ahora, tengo la suerte de poder volver dos veces al a√Īo (septiembre y febrero) para recorrer la feria del regalo, cocina y decoraci√≥n para traer cosas nuevas a nuestra tienda.

Siempre voy a dos restaurantes, uno nuevo y otro de mi lista de favoritos‚Ķ en el otro viaje (septiembre) mi cu√Īado Jacobo me recomend√≥ Aux Pres es un sitio genial, me encant√≥. Muy animado con muchos cocktails, con una decoraci√≥n muy curiosa.

Aunque van cambiando la carta, y probablemente ya no tengan lo mismo, me gustó mucho el foie, la hamburguesa (de carne bio) el solomillo de ternera con puré de patatas y el bacalao caramelizado con miso y pad choi!

De postre los profiteroles y el coulant de choco, aunque todos tenían muy buena pinta!

Esta vez, fuimos a cenar a Chez Julien con un grupo muy divertido, Isabel y Gonzalo (due√Īos de la tienda de decoraci√≥n Anmoder que me encanta) y Alicia y Alba (las decoradoras y amigas que han hecho nuestro espacio de Conde de Aranda, su estudio es Couis√≠ decoraci√≥n). El sitio lo encontr√≥ Alba. Nuestra mesa, se la hab√≠an dado a otras se√Īoras y tuvimos que esperar 45 min, pero como sabr√©is en Par√≠s, ‚Äútodo vale‚ÄĚ y ni se ‚Äúdespeinaron‚ÄĚ (a m√≠ me pasa con unos clientes en el restaurante y estoy agobiad√≠sima pidi√©ndoles perd√≥n todo el rato) pese a este incidente, el sito me encant√≥. Tiene una decoraci√≥n cl√°sica, con un techo antiguo incre√≠ble y luego contrastan con una m√ļsica muy animada.

Al ser época de trufa, había muchos platos con trufa. Como el pan con queso caliente y trufa o el foie a la trufa que tomamos de entrante. De segundo me tomé (compartí con Isabel) el tartar de carne con caviar de trufa y el risotto de trufa (había platos sin trufa pero a mí me encanta…) y los dos estaban excepcionales… Probé un poco de chateaubriand en costra de pimienta que estaba muy bueno.

De postre, la tarta de limón me sorprendió mucho y el de chocolate también.

Lo que si ten√©is que tener en cuenta, es que no es un sitio nada barato‚Ķ m√°s bien lo contrario pero es verdad que en Par√≠s los precios no tienen nada que ver con los de Espa√Īa‚Ķ para m√≠, merece la pena, de vez en cuando.

Por tanto estos dos restaurantes, los incluyo en mi lista de favoritos, así que en el próximo viaje, volveré a uno de estos e intentaré descubrir alguno que esté a la altura… Alguna recomendación?

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13 enero 2017

Mis sitios favoritos de Roma

No se si es porque necesitaba mucho estas vacaciones o porque realmente es un destino perfecto, pero os recomiendo 100% hacer una escapada a Roma

Teníamos muchas recomendaciones y por desgracia no he podido conocer todas, lo bueno de esto es que así tengo una excusa para volver. Ahora estoy en el avión de vuelta y ya estoy deseando planificar mi próxima escapada, hemos estado sólo 3 días y la verdad es que lo perfecto hubiese sido quedarnos 5, si podéis os recomiendo cogeros 5 días ya que hay mucho que ver y disfrutar.

Aunque me voy a centrar en la parte gastron√≥mica de la ciudad, no podeis dejar de ir a conocer el ‚ÄúMaison Galleria Dora Pamphilj‚ÄĚ Que me lo recomend√≥ mi cu√Īada Marta (hab√≠a estado en Roma antes, pero en los sitios m√°s tur√≠sticos) es un palacio un poco decadente que te sorprende por lo poco gestionado y cuidado que est√° pero su obra es incre√≠ble. No hay espacio en las paredes para tanto cuadro maravilloso. Es impresionante el retrato del Papa Inocencio X de Velazquez y su escultura en m√°rmol de Berlini‚Ķ

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Iglesias hay muchísimas y cada cual más impresionante, una que me gustó mucho y si vais a comer por esa zona merece la pena la vista es Basilica di Santa Maria in trastevere. Por fuera no llama mucho la atención pero el interior es muy bonito.

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Os voy a dar mis recomendaciones por zonas

Zona centro.

Como restaurante lujoso y que no es de comida italiana, mi favorito es Zuma, es de los mismos que Roka (yo conozco el de Londres y Hong Kong) el restaurante est√° ubicado en la parte de arriba de la tienda de Fendi y es una pasada. Se come muy bien aunque es muy caro. Yo necesitaba una noche de ‚Äúdesintoxicarme‚ÄĚ de tanta pasta jejeje.

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Muy cerca de Fendi estaba nuestro hotel, el JK Place, una pasada, la decoración me encantó, no es un hotel grande pero cuidan todo al detalle, la atención era perfecta y aunque normalmente me gusta conocer sitios nuevos, cuando vuelva a Roma, seguro que repito en este. Gracias Irene por la recomendación, sin duda un 10

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A una calle del hotel est√° el restaurante Settimio All¬īArancio¬†que conocimos por casualidad y ha sido de los que m√°s nos ha gustado. Es conocido por sus pescados frescos pero nosotros pedimos pasta. Como era nuestra √ļltima comida, ‚Äútiramos la casa por la ventana‚ÄĚ y pedimos la pasta de la casa (fresca hecha por ellos) con trufa blanca, cara pero una pasada, casi lloro, he disfrutado much√≠simo comi√©ndola, tambi√©n pedimos la pasta con gamba roja un poco picante pero con una salsa de marisco potente buen√≠sima. De postre, pedimos el tiramis√ļ, estaba bueno pero como hemos comido unos excepcionales, este no me pareci√≥ una locura.

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En el centro para comer algo rápido me encantó uno de paninis que se llama Pane e Salame

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Y como divertido y bonito, para compartir unas tablas de embutidos una ensalada o un zumo detox, ir a Ginger Sapori e Salute yo sólo fui a verlo pero no a comer ya que lo vi más un sitio para desayunar o una comida con amigos más desenfadada.

El barrio Judio.

En el barrio judío, tenéis que ir a Piperno, es uno de los típicos sitios romanos de toda la vida, tienen la mejor carbonara que yo he tomado (me dijeron que la mejor era la de Roscioli pero a mi me gusta más esta) Hacen muy bien los fritos, los de bacalao y las flores de calabacín rellenas de queso y anchoas en tempura.

En este restaurante descubr√≠ los puntarelle, es una verdura de la familia de las achicorias, parecida un poco a la escarola, con un sabor ligeramente amargo que se toma con un ali√Īo de anchoas que est√° muy bueno. S√≥lo se da en Roma y en esta √©poca del a√Īo, me ha gustado tanto que me traigo dos kilos debajo del brazo para poner ma√Īana fuera de carta en el restaurante.

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También tenéis que probar las alcachofas a la judía, es la alcachofa frita entera muy buena.

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De postre pedimos el tiramis√ļ que estaba tambi√©n muy bueno

Cerca del barrio judio

Si quer√©is comer pizza la mejor que he probado nunca la preparan en Bafetto, es un sitio cutre pero muy aut√©ntico, muy barato y con una pizza fin√≠sima hecha al momento en un horno tradicional. La pizza margarita, es el t√≠pico plato sin trampa ni cart√≥n, que tiene que estar muy bien hecha para que est√© buena‚Ķ √Ālvaro quer√≠a ped√≠rsela y a mi me daba much√≠sima pereza ya que hab√≠a muchas otras opciones, pues he de reconocer, que estaba buen√≠sima. Si vais pediros la bafetto. Es con carne, alcachofas, cebolla, queso y huevo!

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Trastevere

Por el trastevere, nosotros √≠bamos a comer a Enzo, es el que m√°s ganas ten√≠a de conocer ya que me lo hab√≠a recomendado mi amiga Paloma de la que me f√≠o much√≠simo! Me dijo que ella hab√≠a ido 3 veces en el mismo viaje de lo que le gust√≥‚Ķ la faena es que al llegar, hab√≠a un cartel colgado con el cierre durante toda la semana!!! La suerte es que en IG me hab√≠an recomendado uno muy cerca, la tratoria de Teo y fue todo un descubrimiento, un sitio sin ninguna pretensi√≥n, barato y buen√≠simo. Yo me tom√© una pasta tipo bolo√Īesa buen√≠sima y Alvaro (otra vez) una carbonara que tambi√©n estaba muy buena!! El tiramis√ļ tambi√©n estaba buen√≠simo.

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Rocioli, Es un sitio mítico de la ciudad. Tienen 4 locales

Un horno donde hacen pizza que te puedes llevar y te cortan la cantidad que quieras (yo no las probé) y la bollería que hacen en un horno gigante que puedes ver al fondo.

Una pasteler√≠a con una buena selecci√≥n de dulces y una mesa donde tomar un capuccino. Este local es m√°s moderno y cuidado que los otros. Dan ganas de llevarse todo…

El restaurante Roscioli con tienda gourmet con un mont√≥n de producto italiano, me hubiese llevado todos los quesos!!! Es muy famosa su pasta Cacio & Pepe que es de queso pecorino y pimienta, la verdad es que est√° muy buena. La carbonara me la hab√≠an recomendado un mont√≥n de gente como la mejor de Roma, pero no se si fue mala suerte pero la que me toc√≥ a mi la panceta estaba s√ļper salada (de no poder comerla) aunque la pasta era muy rica. ¬†El tiramis√ļ si que estaba buen√≠simo.

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Restaurante Emma, no lo llegamos a conocer, me dijeron (los de la mesa de al lado de roscioli jejeje) que ellos habían estado y que la pasta estaba mejor en Emma… tendré que probarla en un próximo viaje.

Otro que tengo que probar en un próximo viaje es Urbana 47, que es uno de moda y el restaurante del hotel Hassler que a parte de tener unas vistas paroramicas impresionantes de Roma, tiene una estrella Michelin. Cuando fuimos lo estaban reformando y por tanto cerrado.

Para comprar productos italianos ten√©is que ir a Eataly, no esta c√©ntrico pero si os quer√©is llevar un ‚Äútrozo‚ÄĚ de Italia hablando gastron√≥micamente ten√©is que ir, aunque a mi me pareci√≥ mucho m√°s impresionante el de Nueva York. Es como un “s√ļper” supermercado de 4 plantas con todos los productos de todas las regiones de Italia. Yo me he tra√≠do una gran selecci√≥n de parmesanos para hacer una cata ciega con el que vendemos en la tienda para ver cual gana‚Ķ si gana uno de los que he comprado, lo buscar√© para tra√©rmelo! Cada planta tiene un par de restaurantes donde comer pasta, pizza, carne, fritos etc al momento, yo creo que hay restaurantes donde se come mucho mejor que aqu√≠‚Ķ

Para el final he dejado el gran descubrimiento, una helader√≠a con toda una pared impresionante con chocolate cayendo‚Ķ no se como explic√°roslo pero es como entrar en la fabrica de chocolate de Charly!!!! Con grifos donde cae chocolate a chorros!! Me tom√© un chocolate caliente que es ‚Äúotro rollo‚Ä̂Ķ. Espero poder tra√©rmelo tambi√©n a la tienda para ponerlo en el restaurante y venderlo en la tienda‚Ķ ya os contar√© si lo consigo‚Ķ la chocolater√≠a/helader√≠a se llama Venchi ten√©is que ir a la del corso que es la bonita! Tienen por todo el mundo pero yo no las conoc√≠a‚Ķ

Qué pena que ya esté en el vuelo de vuelta pero he disfrutado muchísimo y todo gracias a Cristina (que la concocí porque vino a comer al restaurante y me dijo que había vivido en Roma y me recomendó un montón de sitios) a Irene (que tiene el blog vivirdemais y que antes de cualquier viaje le consulto ya que siempre sabe los sitios más especiales de cada ciudad, siempre voy a todas sus recomendaciones) y a mi amigo Julián que es un apasionado de Roma que también son suyas algunos de los restautantes que os recomiendo! Muchísimas gracias a todos!

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29 diciembre 2016

Brunch el domingo en La Verónica

Siento much√≠simo haber tardado tanto en escribir, pero estos dos √ļltimos meses ‚Äúno me daba la vida‚ÄĚ. Las Navidades son una √©poca muy especial, pero para nosotros adem√°s es la √©poca de m√°ximo trabajo, tenemos el catering trabajando¬† a mil por mil y es el mes m√°s fuerte para nuestros regalos gourmet‚Ķ

 

Ten√≠a pendiente contaros el brunch que descubr√≠ hace poco. Me parece un planazo los domingos levantarte tarde y juntar el desayuno con la comida. Aunque yo no perdono mi caf√© nada m√°s despertarme (y los de mi alrededor adem√°s me obligan a tom√°rmelo ya que mi mal humor es insoportable‚Ķ). Bueno que me enrollo‚Ķ el sitio est√° en el barrio de las letras, antes se llamaba la Vaca Ver√≥nica, lo regentaba una se√Īora y ahora lo ha cogido su sobrina Mariana Gyalui y lo ha abierto como LaVer√≥nica

 

Tanto la presentaci√≥n de los platos de la carta como el servicio del brunch de LaVer√≥nica est√°n inspirados en ‚ÄúTrist√°n e Isolda‚ÄĚ de Richard Wagner, una √≥pera larga de cinco actos que fue la primera que vio Mariana siendo ni√Īa y que la convirti√≥ en una apasionada del g√©nero. As√≠, la obertura incluye caf√©, t√© o infusi√≥n, dos zumos naturales reci√©n hechos entre los que siempre habr√° uno de frutas y uno detox de frutas y verduras; una cesta de panes y boller√≠a variada, mantequilla ecol√≥gica, mermelada casera, AOVE y tomate rallado; y un plato t√≠pico de brunch a elegir entre los cl√°sicos Huevos B√©nedict con muffin ingl√©s casero o tortilla francesa.

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El primer acto incluye salm√≥n marinado y ensalada C√©sar. El segundo dos platos calientes: carrillera de cerdo al vino tinto y arroz cremoso con confit de pato. El tercer acto permite elegir entre dos propuestas proteicas para recuperar la energ√≠a derrochada durante la noche anterior: hamburguesa de pan casero o la carne especiada de La Ver√≥nica, uno de los platos m√°s demandados del restaurante a base de entra√Īa de vaca asturiana marinada con especias y aj√≠. Para terminar, el cuarto acto (la traca final) es un variado de postres caseros entre los que destacan el Brownie, mini Tarta Maruja (de chocolate negro o blanco con frambuesas) y Lemon Pie.

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El precio del brunch es de 30 ‚ā¨ por persona, incluyendo una copa de vino blanco, de tinto o de cava, un refresco o una cerveza, y se sirve desde las 13:30 hasta las 15:30 horas a mesa completa. De 12:00 a 13:30 h. existe la posibilidad de pedir medio brunch que incluir√≠a, por 18 ‚ā¨ por persona, los platos dulces y salados de la obertura y la hamburguesa LaVer√≥nica. Todo ello puede completarse con una amplia carta de c√≥cteles, entre los que se incluyen los cl√°sicos Bloody Mary y Mimosa.

 

Tengo pendiente ir a probar el brunch del hotel Santo Mauro que creo que es muy rico, hab√©is estado ¬ŅCu√°l os gusta a vosotros?

 

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11 noviembre 2016

Milhojas de manzana con foie micuit

Una de las combinaciones que más gustan de la gastronomía es el foie y la manzana.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta facil√≠sima de hacer y de sabor espectacular, que adem√°s tiene un resultado muy apetecible, como las manzanas Royal Gala Marlene¬ģ con las que est√° hecha… ¬°Tus amigos creer√°n que eres una superchef!

 

 Ingredientes (para 1 plato para compartir)

200 gramos de foie micuit

1 manzana Marlene¬ģ

1 cucharada de az√ļcar moreno

20 gramos de mantequilla (lo que com√ļnmente se llama una nuez)

1 granada (no la necesitas entera)

Hojas verdes (he usado canónigos pero puedes usar lo que más te guste)

Gelatina de Sauternes

Aceite de trufa

 

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Descorazonar y pelar la manzana. Yo, en este caso, he usado un pelador especial para tomates (lo uso también para kiwis y manzanas) ya que quita solo la piel y no se lleva nada de carne.

 

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Cortar rodajas de menos de medio cent√≠metro y caramelizarlas. Para ello, echar en una sart√©n la mantequilla y, cuando est√© derretida, poner las manzanas y, encima, el az√ļcar. Dejar caramelizar a fuego medio. Hay que darles la vuelta para que se queden caramelizadas por las dos caras.

 

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Coger la pieza de foie y cortarla en tres trozos longitudinales con ayuda de una lira. Despu√©s, con un cortapastas redondo de tama√Īo similar al di√°metro de la manzana, hacer c√≠rculos de foie. Con el foie sobrante, pod√©is utilizarlo para cualquier otro plato como unas jud√≠as verdes salteadas con foie.

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Cortar cuadraditos de la gelatina de Sauternes

 

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Ahora solo hay que emplatar. Empezamos por ali√Īar la hoja verde elegida. Yo hago el ali√Īo siempre aparte y lo mezclo bien para que ligue, luego lo a√Īado a las hojas. Es importante hacer el ali√Īo al final para que est√© perfecto en el momento de comerlo.

Luego montamos el milhojas. Primero el foie, luego la manzana… y as√≠ hasta terminar. Por encima, a√Īadir gelatina de Sauternes (pod√©is usar una mermelada de frambuesa o gelatina de otro vino) y, alrededor, la granada (ahora es temporada y le da un toque √°cido que contrasta muy bien con el dulzor de la manzana caramelizada).

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Para terminar, poner por encima un chorrito de aceite de trufa.

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Este plato puede ser templado o fr√≠o. Si lo quer√©is fr√≠o, entonces ten√©is que dejar las manzanas enfriar antes de montar. En este caso, yo lo he hecho templado, a m√≠ me parece mucho m√°s rico con las manzanas reci√©n caramelizadas calientes que contrastan con la ensalada y el foie; la √ļnica pega es que al contacto con el foie este se empieza a derretir y no queda tan bonito (lo que pasa en la foto) que cuando la elaboraci√≥n es en fr√≠o que queda un milhojas perfecto.

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Y si ten√©is curiosidad por conocer algo m√°s sobre las manzanas Marlene¬ģ, sus variedades y propiedades: www.marlene.it/es/

 


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