Love is in the food » Mi tortilla de berenjena con aceite de trufa

28 noviembre 2013

Mi tortilla de berenjena con aceite de trufa

 

Como os prometí ayer, voy a compartir con vosotros mi receta de la tortilla de patata con berenjena y trufa. Ésta es una de las recetas que más éxito tienen en nuestro catering de picoteo, no hay nadie que se resista, hasta a los que no comen berenjena les gusta!

A mi, me hace mucha gracia cuando la gente dice; “para picar, algo fácil, una tortilla”. Pues bien señores, la tortilla de patata, no es un plato que se haga en dos segundos, para que salga buena, hay que dedicarle tiempo y cariño, aunque hay que reconocer, que el resultado merece la pena!

 

Ingredientes
4 patatas (os recomiendo las gallegas. Si son grandes usa sólo 3)
1 berenjena (si es como la de la foto, con media es suficiente)
Media cebolla
Aceite de trufa
7 huevos y 1 yema (6 huevos si son muy grandes)

Ingredientes para nuestra tortilla de berenjena con aceite de trufa

Ingredientes para nuestra tortilla de berenjena con aceite de trufa

Cómo hacer una tortilla muy buena…

Corta la berenjena en cuadraditos y pon sal por encima para que suelten el exceso de agua durante 1 hora y luego sécalas. Si quieres quitarles el punto agrio puedes meterlas en leche. (Si sólo haces lo de la sal, es suficiente)

Truco! para que la berenjena suelte toda su agua, déjala en un cuenco con sal

Truco! para que la berenjena suelte toda su agua, déjala en un cuenco con sal

 

Pela y corta las patatas en rodajas finitas y la cebolla en juliana. Rehoga primero la cebolla y a continuación las patatas en abundante aceite de oliva (que cubra los ingredientes) deja pochar a fuego medio hasta que estén blanditas. Una vez en su punto, sube el fuego para dorarlas y que se queden crujientes. En este paso tienes que estar pendiente, moviéndolas para que no se te quemen! Sácalas con una espumadera para quitarles el exceso de aceite.

Rehoga la berenjena en otra sartén con muy poquito aceite. Si le pones mucho aceite la berenjena lo absorbe y se te quedará muy grasienta.

Tortilla de patata cristina oria

 

Bate los huevos con un poco de sal y un chorro de aceite de trufa. Introduce las patatas y berenjena y deja reposar unos 10min.

 

En los huevos batidos, pon un chorrito de aceite de trufa! Riquísimo

En los huevos batidos, pon un chorrito de aceite de trufa! Riquísimo

 

 

Calienta la sartén, primero sin aceite y luego añade un poco de aceite. (Es importante que este muy caliente), vierte la mezcla y muévela para que no se pegue, déjala tres minutos y dale la vuelta. A mi me gusta muy poco hecha, por lo que la saco enseguida…
TRUCO! En las ferreterías venden una especie de “tapa” para dar la vuelta a la tortilla y que no haya ninguna “tragedia”, a mi me parece muy útil!

 

Y este es nuestro resultado!

Y este es nuestro resultado!

Tortilla de patata y berenjena Cristina Oria

 

De todas maneras, siempre puedes encargárnosla a nosotros en www.cristinaoria.com

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Ya nos contaréis el resultado, buen fin de semana!


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15 Comentarios

  • 1. Leticia Cim  |  28 noviembre 2013 - 12:39

    Espectacular… A mí ni de broma me sale así de rica y aunque lo intentaré… ¡prefiero encargártela a ti!

  • 2. Abi  |  28 noviembre 2013 - 13:04

    Que buena pinta Cristina! Que ganas de hacerla y probar el resultado.
    Enhorabuena por tu blog. Es una gozada leerte.

  • 3. Eva  |  28 noviembre 2013 - 13:28

    Estoy de acuerdo contigo, la tortilla no es ni muy facil, ni rapida, pero que buena esta!! La que has echo tu, tiene una pina buenisima y a mi la berenjena me encanta! asi lo voy a intentar!!
    Tambien me ha gustado mucho tu presentacion.

  • 4. Fer  |  28 noviembre 2013 - 14:51

    Qué buena pinta tiene!!.
    Nunca lo probé con berenjena y aceite de trufa. Este finde lo pruebo y subo foto (si me sale bien jeje).

  • 5. almu  |  28 noviembre 2013 - 14:53

    Tiene una pinta estupenda!
    Me la apunto. Almu
    http://www.mavieenroseblog.com/

  • 6. La aguja en el pajar  |  28 noviembre 2013 - 15:11

    Vaya pinta! Muchas gracias por la receta, lo intentaremos aunque seguramente acabemos por encargarla )) Feliz jueves

  • 7. Ana  |  28 noviembre 2013 - 17:24

    Que buena pinta tiene.
    Me gustaría saber si a la berenjena no se le quita la piel.

  • 8. Berta  |  28 noviembre 2013 - 20:45

    Me ha encantado esta receta, súper sana y con ingredientes fáciles. La haré sin duda!

  • 9. Cristina Oria  |  1 diciembre 2013 - 21:12

    Gracias Berta! Si la haces, mandamos una foto! Espero que sea todo un éxito!
    Un abrazo

  • 10. Excunefa  |  28 noviembre 2013 - 21:07

    Cristina! El aceite de trufa…negra o blanca??

  • 11. Cristina Oria  |  28 noviembre 2013 - 21:24

    Yo uso nuestro propio aceite de trufa, es trufa negra con aceite de oliva virgen extra!
    Espero que te guste el resultado!

  • 12. penadesuerte  |  3 diciembre 2013 - 19:50

    salivando estoy… qué pinta por dios!!!!

    apuntada queda la receta, porque esto lo tengo que probar.

    Te invito a pasarte por mi recién inaugurado blog en ELLE. El nombre es http://penadesuerte.blogs.elle.es/

    También quiero aprovechar para invitarte a visitar mi primera colección de moda … mi firma se llama PenadeSuerte y lo tienes todo en http://www.penadesuerte.com

    Saludos desde Asturias

  • 13. Ana  |  4 diciembre 2013 - 11:01

    Cristina,

    La hice ayer para cenar y salió espectacular!!!

    Muchas gracias por compartir tus recetas.

  • 14. Cristina Oria  |  4 diciembre 2013 - 11:17

    Cómo me alegro! mándanos fotos!! muchas gracias, un abrazo

  • 15. Love is in the food &raqu&hellip  |  5 diciembre 2013 - 11:03

    […] tienes el aceite de trufa que utilizaste en la pasada receta (tortilla de berenjena con trufa) puedes ponerle un chorrito por encima, está […]

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