Love is in the food

13 enero 2017

Mis sitios favoritos de Roma

No se si es porque necesitaba mucho estas vacaciones o porque realmente es un destino perfecto, pero os recomiendo 100% hacer una escapada a Roma

Teníamos muchas recomendaciones y por desgracia no he podido conocer todas, lo bueno de esto es que así tengo una excusa para volver. Ahora estoy en el avión de vuelta y ya estoy deseando planificar mi próxima escapada, hemos estado sólo 3 días y la verdad es que lo perfecto hubiese sido quedarnos 5, si podéis os recomiendo cogeros 5 días ya que hay mucho que ver y disfrutar.

Aunque me voy a centrar en la parte gastron√≥mica de la ciudad, no podeis dejar de ir a conocer el ‚ÄúMaison Galleria Dora Pamphilj‚ÄĚ Que me lo recomend√≥ mi cu√Īada Marta (hab√≠a estado en Roma antes, pero en los sitios m√°s tur√≠sticos) es un palacio un poco decadente que te sorprende por lo poco gestionado y cuidado que est√° pero su obra es incre√≠ble. No hay espacio en las paredes para tanto cuadro maravilloso. Es impresionante el retrato del Papa Inocencio X de Velazquez y su escultura en m√°rmol de Berlini‚Ķ

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Iglesias hay muchísimas y cada cual más impresionante, una que me gustó mucho y si vais a comer por esa zona merece la pena la vista es Basilica di Santa Maria in trastevere. Por fuera no llama mucho la atención pero el interior es muy bonito.

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Os voy a dar mis recomendaciones por zonas

Zona centro.

Como restaurante lujoso y que no es de comida italiana, mi favorito es Zuma, es de los mismos que Roka (yo conozco el de Londres y Hong Kong) el restaurante est√° ubicado en la parte de arriba de la tienda de Fendi y es una pasada. Se come muy bien aunque es muy caro. Yo necesitaba una noche de ‚Äúdesintoxicarme‚ÄĚ de tanta pasta jejeje.

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Muy cerca de Fendi estaba nuestro hotel, el JK Place, una pasada, la decoración me encantó, no es un hotel grande pero cuidan todo al detalle, la atención era perfecta y aunque normalmente me gusta conocer sitios nuevos, cuando vuelva a Roma, seguro que repito en este. Gracias Irene por la recomendación, sin duda un 10

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A una calle del hotel est√° el restaurante Settimio All¬īArancio¬†que conocimos por casualidad y ha sido de los que m√°s nos ha gustado. Es conocido por sus pescados frescos pero nosotros pedimos pasta. Como era nuestra √ļltima comida, ‚Äútiramos la casa por la ventana‚ÄĚ y pedimos la pasta de la casa (fresca hecha por ellos) con trufa blanca, cara pero una pasada, casi lloro, he disfrutado much√≠simo comi√©ndola, tambi√©n pedimos la pasta con gamba roja un poco picante pero con una salsa de marisco potente buen√≠sima. De postre, pedimos el tiramis√ļ, estaba bueno pero como hemos comido unos excepcionales, este no me pareci√≥ una locura.

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En el centro para comer algo rápido me encantó uno de paninis que se llama Pane e Salame

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Y como divertido y bonito, para compartir unas tablas de embutidos una ensalada o un zumo detox, ir a Ginger Sapori e Salute yo sólo fui a verlo pero no a comer ya que lo vi más un sitio para desayunar o una comida con amigos más desenfadada.

El barrio Judio.

En el barrio judío, tenéis que ir a Piperno, es uno de los típicos sitios romanos de toda la vida, tienen la mejor carbonara que yo he tomado (me dijeron que la mejor era la de Roscioli pero a mi me gusta más esta) Hacen muy bien los fritos, los de bacalao y las flores de calabacín rellenas de queso y anchoas en tempura.

En este restaurante descubr√≠ los puntarelle, es una verdura de la familia de las achicorias, parecida un poco a la escarola, con un sabor ligeramente amargo que se toma con un ali√Īo de anchoas que est√° muy bueno. S√≥lo se da en Roma y en esta √©poca del a√Īo, me ha gustado tanto que me traigo dos kilos debajo del brazo para poner ma√Īana fuera de carta en el restaurante.

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También tenéis que probar las alcachofas a la judía, es la alcachofa frita entera muy buena.

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De postre pedimos el tiramis√ļ que estaba tambi√©n muy bueno

Cerca del barrio judio

Si quer√©is comer pizza la mejor que he probado nunca la preparan en Bafetto, es un sitio cutre pero muy aut√©ntico, muy barato y con una pizza fin√≠sima hecha al momento en un horno tradicional. La pizza margarita, es el t√≠pico plato sin trampa ni cart√≥n, que tiene que estar muy bien hecha para que est√© buena‚Ķ √Ālvaro quer√≠a ped√≠rsela y a mi me daba much√≠sima pereza ya que hab√≠a muchas otras opciones, pues he de reconocer, que estaba buen√≠sima. Si vais pediros la bafetto. Es con carne, alcachofas, cebolla, queso y huevo!

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Trastevere

Por el trastevere, nosotros √≠bamos a comer a Enzo, es el que m√°s ganas ten√≠a de conocer ya que me lo hab√≠a recomendado mi amiga Paloma de la que me f√≠o much√≠simo! Me dijo que ella hab√≠a ido 3 veces en el mismo viaje de lo que le gust√≥‚Ķ la faena es que al llegar, hab√≠a un cartel colgado con el cierre durante toda la semana!!! La suerte es que en IG me hab√≠an recomendado uno muy cerca, la tratoria de Teo y fue todo un descubrimiento, un sitio sin ninguna pretensi√≥n, barato y buen√≠simo. Yo me tom√© una pasta tipo bolo√Īesa buen√≠sima y Alvaro (otra vez) una carbonara que tambi√©n estaba muy buena!! El tiramis√ļ tambi√©n estaba buen√≠simo.

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Rocioli, Es un sitio mítico de la ciudad. Tienen 4 locales

Un horno donde hacen pizza que te puedes llevar y te cortan la cantidad que quieras (yo no las probé) y la bollería que hacen en un horno gigante que puedes ver al fondo.

Una pasteler√≠a con una buena selecci√≥n de dulces y una mesa donde tomar un capuccino. Este local es m√°s moderno y cuidado que los otros. Dan ganas de llevarse todo…

El restaurante Roscioli con tienda gourmet con un mont√≥n de producto italiano, me hubiese llevado todos los quesos!!! Es muy famosa su pasta Cacio & Pepe que es de queso pecorino y pimienta, la verdad es que est√° muy buena. La carbonara me la hab√≠an recomendado un mont√≥n de gente como la mejor de Roma, pero no se si fue mala suerte pero la que me toc√≥ a mi la panceta estaba s√ļper salada (de no poder comerla) aunque la pasta era muy rica. ¬†El tiramis√ļ si que estaba buen√≠simo.

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Restaurante Emma, no lo llegamos a conocer, me dijeron (los de la mesa de al lado de roscioli jejeje) que ellos habían estado y que la pasta estaba mejor en Emma… tendré que probarla en un próximo viaje.

Otro que tengo que probar en un próximo viaje es Urbana 47, que es uno de moda y el restaurante del hotel Hassler que a parte de tener unas vistas paroramicas impresionantes de Roma, tiene una estrella Michelin. Cuando fuimos lo estaban reformando y por tanto cerrado.

Para comprar productos italianos ten√©is que ir a Eataly, no esta c√©ntrico pero si os quer√©is llevar un ‚Äútrozo‚ÄĚ de Italia hablando gastron√≥micamente ten√©is que ir, aunque a mi me pareci√≥ mucho m√°s impresionante el de Nueva York. Es como un “s√ļper” supermercado de 4 plantas con todos los productos de todas las regiones de Italia. Yo me he tra√≠do una gran selecci√≥n de parmesanos para hacer una cata ciega con el que vendemos en la tienda para ver cual gana‚Ķ si gana uno de los que he comprado, lo buscar√© para tra√©rmelo! Cada planta tiene un par de restaurantes donde comer pasta, pizza, carne, fritos etc al momento, yo creo que hay restaurantes donde se come mucho mejor que aqu√≠‚Ķ

Para el final he dejado el gran descubrimiento, una helader√≠a con toda una pared impresionante con chocolate cayendo‚Ķ no se como explic√°roslo pero es como entrar en la fabrica de chocolate de Charly!!!! Con grifos donde cae chocolate a chorros!! Me tom√© un chocolate caliente que es ‚Äúotro rollo‚Ä̂Ķ. Espero poder tra√©rmelo tambi√©n a la tienda para ponerlo en el restaurante y venderlo en la tienda‚Ķ ya os contar√© si lo consigo‚Ķ la chocolater√≠a/helader√≠a se llama Venchi ten√©is que ir a la del corso que es la bonita! Tienen por todo el mundo pero yo no las conoc√≠a‚Ķ

Qué pena que ya esté en el vuelo de vuelta pero he disfrutado muchísimo y todo gracias a Cristina (que la concocí porque vino a comer al restaurante y me dijo que había vivido en Roma y me recomendó un montón de sitios) a Irene (que tiene el blog vivirdemais y que antes de cualquier viaje le consulto ya que siempre sabe los sitios más especiales de cada ciudad, siempre voy a todas sus recomendaciones) y a mi amigo Julián que es un apasionado de Roma que también son suyas algunos de los restautantes que os recomiendo! Muchísimas gracias a todos!

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29 diciembre 2016

Brunch el domingo en La Verónica

Siento much√≠simo haber tardado tanto en escribir, pero estos dos √ļltimos meses ‚Äúno me daba la vida‚ÄĚ. Las Navidades son una √©poca muy especial, pero para nosotros adem√°s es la √©poca de m√°ximo trabajo, tenemos el catering trabajando¬† a mil por mil y es el mes m√°s fuerte para nuestros regalos gourmet‚Ķ

 

Ten√≠a pendiente contaros el brunch que descubr√≠ hace poco. Me parece un planazo los domingos levantarte tarde y juntar el desayuno con la comida. Aunque yo no perdono mi caf√© nada m√°s despertarme (y los de mi alrededor adem√°s me obligan a tom√°rmelo ya que mi mal humor es insoportable‚Ķ). Bueno que me enrollo‚Ķ el sitio est√° en el barrio de las letras, antes se llamaba la Vaca Ver√≥nica, lo regentaba una se√Īora y ahora lo ha cogido su sobrina Mariana Gyalui y lo ha abierto como LaVer√≥nica

 

Tanto la presentaci√≥n de los platos de la carta como el servicio del brunch de LaVer√≥nica est√°n inspirados en ‚ÄúTrist√°n e Isolda‚ÄĚ de Richard Wagner, una √≥pera larga de cinco actos que fue la primera que vio Mariana siendo ni√Īa y que la convirti√≥ en una apasionada del g√©nero. As√≠, la obertura incluye caf√©, t√© o infusi√≥n, dos zumos naturales reci√©n hechos entre los que siempre habr√° uno de frutas y uno detox de frutas y verduras; una cesta de panes y boller√≠a variada, mantequilla ecol√≥gica, mermelada casera, AOVE y tomate rallado; y un plato t√≠pico de brunch a elegir entre los cl√°sicos Huevos B√©nedict con muffin ingl√©s casero o tortilla francesa.

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El primer acto incluye salm√≥n marinado y ensalada C√©sar. El segundo dos platos calientes: carrillera de cerdo al vino tinto y arroz cremoso con confit de pato. El tercer acto permite elegir entre dos propuestas proteicas para recuperar la energ√≠a derrochada durante la noche anterior: hamburguesa de pan casero o la carne especiada de La Ver√≥nica, uno de los platos m√°s demandados del restaurante a base de entra√Īa de vaca asturiana marinada con especias y aj√≠. Para terminar, el cuarto acto (la traca final) es un variado de postres caseros entre los que destacan el Brownie, mini Tarta Maruja (de chocolate negro o blanco con frambuesas) y Lemon Pie.

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El precio del brunch es de 30 ‚ā¨ por persona, incluyendo una copa de vino blanco, de tinto o de cava, un refresco o una cerveza, y se sirve desde las 13:30 hasta las 15:30 horas a mesa completa. De 12:00 a 13:30 h. existe la posibilidad de pedir medio brunch que incluir√≠a, por 18 ‚ā¨ por persona, los platos dulces y salados de la obertura y la hamburguesa LaVer√≥nica. Todo ello puede completarse con una amplia carta de c√≥cteles, entre los que se incluyen los cl√°sicos Bloody Mary y Mimosa.

 

Tengo pendiente ir a probar el brunch del hotel Santo Mauro que creo que es muy rico, hab√©is estado ¬ŅCu√°l os gusta a vosotros?

 

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11 noviembre 2016

Milhojas de manzana con foie micuit

Una de las combinaciones que más gustan de la gastronomía es el foie y la manzana.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta facil√≠sima de hacer y de sabor espectacular, que adem√°s tiene un resultado muy apetecible, como las manzanas Royal Gala Marlene¬ģ con las que est√° hecha… ¬°Tus amigos creer√°n que eres una superchef!

 

 Ingredientes (para 1 plato para compartir)

200 gramos de foie micuit

1 manzana Marlene¬ģ

1 cucharada de az√ļcar moreno

20 gramos de mantequilla (lo que com√ļnmente se llama una nuez)

1 granada (no la necesitas entera)

Hojas verdes (he usado canónigos pero puedes usar lo que más te guste)

Gelatina de Sauternes

Aceite de trufa

 

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Descorazonar y pelar la manzana. Yo, en este caso, he usado un pelador especial para tomates (lo uso también para kiwis y manzanas) ya que quita solo la piel y no se lleva nada de carne.

 

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Cortar rodajas de menos de medio cent√≠metro y caramelizarlas. Para ello, echar en una sart√©n la mantequilla y, cuando est√© derretida, poner las manzanas y, encima, el az√ļcar. Dejar caramelizar a fuego medio. Hay que darles la vuelta para que se queden caramelizadas por las dos caras.

 

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Coger la pieza de foie y cortarla en tres trozos longitudinales con ayuda de una lira. Despu√©s, con un cortapastas redondo de tama√Īo similar al di√°metro de la manzana, hacer c√≠rculos de foie. Con el foie sobrante, pod√©is utilizarlo para cualquier otro plato como unas jud√≠as verdes salteadas con foie.

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Cortar cuadraditos de la gelatina de Sauternes

 

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Ahora solo hay que emplatar. Empezamos por ali√Īar la hoja verde elegida. Yo hago el ali√Īo siempre aparte y lo mezclo bien para que ligue, luego lo a√Īado a las hojas. Es importante hacer el ali√Īo al final para que est√© perfecto en el momento de comerlo.

Luego montamos el milhojas. Primero el foie, luego la manzana… y as√≠ hasta terminar. Por encima, a√Īadir gelatina de Sauternes (pod√©is usar una mermelada de frambuesa o gelatina de otro vino) y, alrededor, la granada (ahora es temporada y le da un toque √°cido que contrasta muy bien con el dulzor de la manzana caramelizada).

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Para terminar, poner por encima un chorrito de aceite de trufa.

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Este plato puede ser templado o fr√≠o. Si lo quer√©is fr√≠o, entonces ten√©is que dejar las manzanas enfriar antes de montar. En este caso, yo lo he hecho templado, a m√≠ me parece mucho m√°s rico con las manzanas reci√©n caramelizadas calientes que contrastan con la ensalada y el foie; la √ļnica pega es que al contacto con el foie este se empieza a derretir y no queda tan bonito (lo que pasa en la foto) que cuando la elaboraci√≥n es en fr√≠o que queda un milhojas perfecto.

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Y si ten√©is curiosidad por conocer algo m√°s sobre las manzanas Marlene¬ģ, sus variedades y propiedades: www.marlene.it/es/

 


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26 octubre 2016

Te apetece cenar en un salón francés?

Entre la apertura de nuestro nuevo espacio y el catering, la verdad es que no me da tiempo a nada más, por eso, os tengo que pedir disculpas por no haber escrito más post! No he podido ir a cenar ni a comer mucho, pero cuando tuve un hueco tenía claro a dónde tenía que ir, ¡A conocer el nuevo restaurante de mis amigos Erika e Ignacio!

Primero abrieron Aire y ahora Fuego, un peque√Īo local decorado por Federica, con aire franc√©s, muy mono y acogedor. Es como irte a un sal√≥n de una casa de la Provenza, lo mejor de todo es que ese mismo efecto que consiguen con la decoraci√≥n lo consiguen en la comida.

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Tienen una carta muy reducida, ya que dependen mucho de los productos de mercado que cocinan a diario. Todo se elabora con mucho mimo y tiempo, ya que su lema son cocciones lentas, recuperar recetas de toda la vida y tener sabores muy intensos.

De primero pedimos las verduritas, me encant√≥ la crema de berenjena que las acompa√Īa. Tambi√©n probamos las sardinitas sobre pimientos asados (los pimientos, que hacen ellos mismos, son espectaculares)

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Lo que más me gustó con diferencia fue el roastbeef y el buey, realmente buenos. Yo soy muy carnívora y muy exigente, y sin duda estos dos platos son muy recomendables y diferentes.

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El postre, el flan y el de chocolate, os lo tenéis que pedir, caseros y muy buenos.

Si queréis comer comida de mercado, cocinado como haría tu abuela (si cocinaba bien claro jejeje) en un salón francés muy acogedor, ya sabéis a donde tenéis que ir.

La semana que viene, prometo publicar la receta de mi quiche, facilísima y muy rica.

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29 septiembre 2016

Ternera parmigiana, uno de mis platos favoritos

Esta receta no se la puedo dedicar a otra persona que no sea mi cu√Īada Laura, se la prepar√© hace much√≠simos a√Īos y luego cuando ella viv√≠a sola en Paris, me llam√≥ para que le contase como se preparaba y aunque se lo intent√© explicar lo mejor posible, el resultado s√≥lo quedar√° entre ella y yo jejejeje. Por eso espero que esta vez, escrito paso a paso y con fotos, le salga perfecto.

Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de ternera fina

100gr de pan rallado

8 hojas de albahaca

25 gr de queso parmesano rallado

50 g de harina

1 huevo

1 cucharada de leche

Aceite de oliva, para freír

250 gr de salsa de tomate

100 gr de mozzarella rallada

 

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Primero empezar con la carne, cortar cualquier exceso de grasa y fibra que tenga (como telilla blanca), situarlo entre dos hojas de papel de pl√°stico y suavemente golpean con un mazo para carne hasta 5 mm de espesor, esta es una manera higienica de hacerlo, aunque se puede golpear con una piedra directamente, luego cortar los bordes hacia dentro 0,5cm para evitar que la carne se encoja durante la cocci√≥n, este es un s√ļper truco que ten√©is que utilizar siempre que hag√°is filetes empanados o a la planche.

 

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Lavar, secar y picar las hojas de albahaca (si las aprietas todas juntas es m√°s f√°cil cortarlas). Rallar el parmesano (siempre recomiendo utilizar un trozo y no comprar el que venden ya rallado)

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Mezclar en un plato el pan rallado, la albahaca picada y el parmesano

En otro plato poner la harina y en un tercero el huevo batido con la leche.

 

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Salpimentar los filetes y pasarlos por la harina, sacudiendo el exceso.

Después pasarlos por en el huevo y escurrir para que no haya demasiado.

 

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Por √ļltimo, por el pan rallado (preparado), hacer que se impregne bien todos los ingredientes, dejarlos en un plato y cubrirlos con un film, guardar en la nevera durante 30 minutos para que se asiente bien. (si ten√©is prisa, os pod√©is saltar este paso)

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Precalentar el horno a 180¬ļ. Calentar el aceite en una sart√©n y dorar la ternera a fuego alto¬†dos minutos cada lado (es importante no hacerlos mucho ya que luego se va a seguir cocinando en el horno). Escurrir sobre papel de cocina (esto es importante)

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Extender un poco de salsa de tomate en la base de una fuente para horno poco profunda.

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Disponer la ternera en la parte superior y extender con una cuchara el resto de la salsa. Cubrir con el queso mozzarella rallado y  un poco de pan rallado. Poner al horno durante 18 minutos en modo gratinar, o hasta que el queso se derrita y se dore. Servir inmediatamente.

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Se puede acompa√Īar con ensalada verde y cebolla o si no est√°is a r√©gimen a mi me encanta tomarlo con pasta fresca con mantequilla, parmesano y pimienta negra

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Una vez que lo probéis, estoy segura que lo prepararéis una vez a la semana

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12 septiembre 2016

Fismuler, un restaurante diferente

Fismuler es un restaurante que tienes que conocer en Madrid. Abrió hace muy poco sus puertas y me ha gustado tanto que ya he ido dos veces.

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Lo ha abierto Nino, que ya es muy conocido en el mundo de la gastronomía, le viene de familia, sus padres montaron la Ancha y el, las tortillas de Gabino y la Gabinoteca. Pero este no tiene nada que ver con ninguno de ellos.

No te esperes una carta normal, probablemente todas sus propuestas te sorprendan. Tiene mucha influencia n√≥rdica pero con ingredientes m√°s espa√Īoles.

Cuando llegas, te dan un pan con mantequilla hecha por ellos que está buenísima, con solo eso ya me conquistaron jejeje.

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Si te gusta la limonada, hacen una casera, que como todo en este restaurante, es distinta a las que hayas probado!

Los garbanzos con cigalas es un plato que te tienes que pedir si o si, mi favorito junto con él steak tartar. La ensalada de patata también me sorprendió y gusto.

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El postre, la tarta de queso está muy buena, ya sabéis que tengo un ranking y esta entra dentro de mi TOP 10!!

Por las noches va un grupo de m√ļsica a tocar a la luz de las velas (se apagan las luces del restaurante)

La decoraci√≥n me gusto tambi√©n mucho, desenfadado y con mucho ladrillo visto que combina muy bien con unas mesas de Madera muy bonitas que son dise√Īo de mi amiga y decoradora Alejandra Pombo.

Estoy segura que se va a convertir en un sitio de moda, por lo que os recomiendo reservar pronto. Hay opción de ir a cenar sin reserva a las mesas largas que son compartidas (no se puede reservar ahí)

Enhorabuena Nino por hacer algo distinto, rico y bonito!

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1 septiembre 2016

Bibo llega a Madrid de la mano de Dani García

Acaba de abrir sus puertas y sabemos que va a ser un éxito. Bibo Madrid es una apuesta segura, su antecesor Bibo Marbella (ya escribí en un post sobre el) siempre ha sido de los que más me han gustado de la zona de Málaga.

Ha tardado en abrir, pero como dicen, lo bueno se hace esperar. Es un sitio muy sorprendente, distinto a todo lo que hay en Madrid. Tuve la suerte de ir el día de la inauguración donde Dani nos contó cómo le trasladó al decorador, los dos aspectos que tenían que estar patentes en el restaurante: Málaga y la parte viajera de la carta

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Para trasladarnos a M√°laga, lo que han hecho ha sido simular la feria de M√°laga con un gran alumbrado, m√°s de 7.000 bombillas!!! Y el car√°cter viajero con una impresionante barra que te encuentras nada m√°s llegar con un s√ļper globo sobre la misma. La barra es lo que m√°s me gust√≥.

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Sobre la carta muy parecida a la de Marbella. Hay algunos platos claves que est√°n especialmente ricos, las croquetas, la ensaladilla, el brioche, el steak tartar (de los m√°s ricos que he tomado) y el s√ļper black angus.

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Hay dos versiones del black angus, el empanado, que lo tomé en Marbella, y el normal fileteado con el tuétano, que me gustó más. Si te gusta el tuétano, no puedes dejar de pedirlo, está espectacular. No es barato, pero merece la pena.

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Lo que menos me gust√≥, quiz√°s porque el ingrediente principal es el foie (y soy muy exigente) son los dos platos que llevan foie, uno que es como un yogurt, otro que es como una tapa de foie, manzana y queso de cabra, creo que el queso de cabra es un sabor tan fuerte que anula al foie y por tanto es una pena, y la ensalada de foie (hay platos mejores)… Os digo esto, ya que la carta es muy amplia y a m√≠ me gustar√≠a que me dijeran lo que menos gusta para no equivocarme pidiendo… Hay cosas muy ricas!!!

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Los postres, pedimos la tarta de queso, elaborada con un queso t√≠pico andaluz de cabra, el payoyo, que te tiene que gustar.¬†La verdad es que no es de las tartas de queso m√°s ricas que he tomado…

Me quedé con muchas ganas de probar el helado de nutella!

Tiene también una gran carta de cocktails (no baratos, cada uno 18 euros) pero que es muy chula. La carta te la dan en una caja como si fuese una baraja y todos son muy sorprendentes!

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Creo que va a ser uno de los nuevos sitios de moda de Madrid. Me gusta mucho que se estén abriendo sitios muy (tan) chulos y que encima se come bien!

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La semana que viene, sin falta cuelgo una receta, que en el mes de Agosto no he publicado ninguna y seguro que ya me est√°is poniendo “falta”!!

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22 agosto 2016

La Tasquita de Enfrente, un top de Madrid

Hacia mucho tiempo que no iba a este restaurante y por A o por B no consegu√≠a volver. Por fin, mi marido por mi cumplea√Īos me llev√≥ de sorpresa.

El restaurante del que hablo es La Tasquita de Enfrente. Un restaurante donde lo m√°s importante es¬†la materia prima y los platos bien elaborados, dejando de lado las modas o los locales s√ļper decorados a los que √ļltimamente estamos acostumbrados. Est√° en la calle Ballesta, una zona como dice el, muy castiza (no es mi zona favorita de Madrid)

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El local es peque√Īo con casi 50 a√Īos de historia, el servicio es super personalizado, es el propio chef Juan Lopez, el que te explica los platos que ofrece y la manera de cocinarlos.

Os aconsejo pediros el men√ļ de degustaci√≥n, calidad/precio muy buena, el men√ļ son 65 euros y vale cada euro (de hecho, yo cre√≠a que iba a ser m√°s caro). El men√ļ siempre es con producto de temporada (tengo ganas de ir en √©poca de trufa ya que creo que es una pasada).

De aperitivo nos pusieron una crema de morcilla con pan de aceite muy buena (un vicio, pero os aconsejo no poneros las botas, como hice yo, que sino no llegas al final)

Como sabéis tengo un ranking de ensaladillas rusas, me encantan, de hecho me molesta mucho ir a un restaurante y que las croquetas, ensaladilla o jamón no sean buenos, si no haces estos productos bien, mejor no los pongas en carta!! Pues esta ensaladilla se ha colado en mis tops! Está buenísima. (otras de mis top son la de Sam, La Maquina o Filandón en Madrid)

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Otro plato que me sorprendió mucho fueron los boquerones rebozados como Dios manda con un toque de especias y limón.

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El pez raya a la mantequilla negra, es un homenaje a la gastroteca, es un plato que volvería sólo por tomarlo otra vez. Impresionante.

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Aunque lo que m√°s me gust√≥ fue el postre, torrijas al horno, muy sorprendente‚Ķ Yo soy intolerante a la lactosa, quer√≠a probar un poco y tom√© una cucharadita‚Ķ tengo que confesar que me gust√≥ tanto que me tom√© la mitad, asum√≠ que me iba a poner a ‚Äúmorir‚ÄĚ pero que hab√≠a compensado, por lo rico que estaba‚Ķ

Si vais ya me contaréis que tal la experiencia!

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26 julio 2016

Abarra, un nuevo gran restaurante en Madrid

Hace unas semanas conoc√≠ un gran restaurante en Madrid, mis padres nos invitaron a cenar a Abarra, celebramos varios cumplea√Īos¬†en un mismo d√≠a asi que nos dimos un gran homenaje

Yo había leído que habían hecho una inversión de 6 millones de euros, la verdad es que no se si llegará a tanto pero es verdad que en la reforma si que han invertido, todos con las mejores calidades con madera y mármol y todo hecho a medida.

Está donde antes estaba el Bodegón en la calle Pinar. El trato es muy bueno y la comida es excelente.

Se han asociado José Gómez (de Joselito), Cayo Martinez (de conservas La Catedral) y Jorge Davila (jefe de sala)

Tiene 3 zonas, la sala Joselito, no es para tomar tapas sino un espacio para tomar un aperitivo antes de comer (tienen una gran bodega, con una extensa selecci√≥n de champagne y Jerez, m√°s de 75 distintos), luego el restaurante en si, con un espacio central y 3 reservados y por √ļltimo y m√°s curioso, la barra gastron√≥mica, donde s√≥lo pueden comer 22 comensales, todos tienen que llegar a la vez y comen tambi√©n lo mismo y al mismo tiempo, todo se prepara delante de ellos al otro lado de la barra. El men√ļ en esta zona son 80 euros por persona, yo no lo he probado pero no ser√° por falta de ganas‚ĶIMG_3727

Yo cen√© en el restaurante normal, y hac√≠a tiempo que no com√≠a tan bien, me pareci√≥ que est√° a la altura de los mejores de Madrid con diferencia. El men√ļ son 65 euros, con dos aperitivos y 5 platos pero nosotros pedimos a la carta. Al frente de la cocina est√° Juan Antonio Medina (trabajo m√°s de 20 a√Īos en Zalaca√≠n y se nota).

Creo (modestia a parte) que escog√≠ el men√ļ que m√°s me iba a gustar, cuando vuelvo a un restaurante por segunda vez, siempre pido cosas distintas pero creo que este ser√≠a la excepci√≥n que confirma la regla, si vuelvo posiblemente repita todo lo que ped√≠.

De aperitivo probamos el foie mi cuit y buenísimo, también la selección de 3 jamones joselito.

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Los canelones

Carne guisada

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28 junio 2016

Amazónico, nuevo restaurante de moda en Madrid

Hoy os voy a hablar del sitio del que todo el¬† mundo va a hablar y que se va a convertir en el que tenga m√°s lista de espera de los pr√≥ximos meses. Es el nuevo restaurante de Sandro y Marta, due√Īos del Ten con Ten, Quint√≠n, El paraguas, etc.

¡Todo lo que tocan, lo convierten en éxito!

Se llama Amazónico y lo han abierto donde antes estaba Pan de Lujo en la calle Jorge Juan. La decoración es muy espectacular, no hay un centímetro del local sin decorar, todo lleno de plantas inspirado en el Amazonas. La parte trasera tiene un patio que me encantó.

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La carta es muy distinta a lo que os podéis esperar, platos con influencia del amazonas, una parte japo con una barra donde cocinan en el acto y una cocina vista con brasas de pescado y carnes.

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De aperitivo ponen unas crudités con hielo pilé y 3 tipos de salsa, muy fresco y bien presentado.

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Para compartir pedimos una ensalada de mango con aguacate y tomate que estaba buenísima.

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El tiradito de pez mantequilla estaba muy bueno pero lo que más me gustó sin duda fue el espeto de carabinero, es como para ir a la barra a tomar sólo eso cuando quiera darme un homenaje… El carabinero realmente bueno sólo lo he probado en cadiz en Casa Mané pero este está también a la altura de las expectativas.

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La carne no se si no llegamos con suficiente espacio en el estómago o que no escogimos bien el corte, tomamos el bife y estaba bueno pero ninguna cosa del otro mundo.

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Lo que si me sorprendi√≥ fue el postre, tomamos la tarta fina de pl√°tano que estaba buen√≠sima con lima y flambeada. Me dijeron que tambi√©n era muy bueno el postre de pi√Īa asada pero no pod√≠amos m√°s

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Merece la pena que hag√°is la reserva con tiempo y conocerlo, aunque aviso que no es barato pero el sitio es muy espectacular y la comida muy distinta (algunos platos muy buenos)

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