Love is in the food

13 enero 2017

Mis sitios favoritos de Roma

No se si es porque necesitaba mucho estas vacaciones o porque realmente es un destino perfecto, pero os recomiendo 100% hacer una escapada a Roma

Teníamos muchas recomendaciones y por desgracia no he podido conocer todas, lo bueno de esto es que así tengo una excusa para volver. Ahora estoy en el avión de vuelta y ya estoy deseando planificar mi próxima escapada, hemos estado sólo 3 días y la verdad es que lo perfecto hubiese sido quedarnos 5, si podéis os recomiendo cogeros 5 días ya que hay mucho que ver y disfrutar.

Aunque me voy a centrar en la parte gastronómica de la ciudad, no podeis dejar de ir a conocer el “Maison Galleria Dora Pamphilj” Que me lo recomendó mi cuñada Marta (había estado en Roma antes, pero en los sitios más turísticos) es un palacio un poco decadente que te sorprende por lo poco gestionado y cuidado que está pero su obra es increíble. No hay espacio en las paredes para tanto cuadro maravilloso. Es impresionante el retrato del Papa Inocencio X de Velazquez y su escultura en mármol de Berlini…

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Iglesias hay muchísimas y cada cual más impresionante, una que me gustó mucho y si vais a comer por esa zona merece la pena la vista es Basilica di Santa Maria in trastevere. Por fuera no llama mucho la atención pero el interior es muy bonito.

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Os voy a dar mis recomendaciones por zonas

Zona centro.

Como restaurante lujoso y que no es de comida italiana, mi favorito es Zuma, es de los mismos que Roka (yo conozco el de Londres y Hong Kong) el restaurante está ubicado en la parte de arriba de la tienda de Fendi y es una pasada. Se come muy bien aunque es muy caro. Yo necesitaba una noche de “desintoxicarme” de tanta pasta jejeje.

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Muy cerca de Fendi estaba nuestro hotel, el JK Place, una pasada, la decoración me encantó, no es un hotel grande pero cuidan todo al detalle, la atención era perfecta y aunque normalmente me gusta conocer sitios nuevos, cuando vuelva a Roma, seguro que repito en este. Gracias Irene por la recomendación, sin duda un 10

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A una calle del hotel está el restaurante Settimio All´Arancio que conocimos por casualidad y ha sido de los que más nos ha gustado. Es conocido por sus pescados frescos pero nosotros pedimos pasta. Como era nuestra última comida, “tiramos la casa por la ventana” y pedimos la pasta de la casa (fresca hecha por ellos) con trufa blanca, cara pero una pasada, casi lloro, he disfrutado muchísimo comiéndola, también pedimos la pasta con gamba roja un poco picante pero con una salsa de marisco potente buenísima. De postre, pedimos el tiramisú, estaba bueno pero como hemos comido unos excepcionales, este no me pareció una locura.

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En el centro para comer algo rápido me encantó uno de paninis que se llama Pane e Salame

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Y como divertido y bonito, para compartir unas tablas de embutidos una ensalada o un zumo detox, ir a Ginger Sapori e Salute yo sólo fui a verlo pero no a comer ya que lo vi más un sitio para desayunar o una comida con amigos más desenfadada.

El barrio Judio.

En el barrio judío, tenéis que ir a Piperno, es uno de los típicos sitios romanos de toda la vida, tienen la mejor carbonara que yo he tomado (me dijeron que la mejor era la de Roscioli pero a mi me gusta más esta) Hacen muy bien los fritos, los de bacalao y las flores de calabacín rellenas de queso y anchoas en tempura.

En este restaurante descubrí los puntarelle, es una verdura de la familia de las achicorias, parecida un poco a la escarola, con un sabor ligeramente amargo que se toma con un aliño de anchoas que está muy bueno. Sólo se da en Roma y en esta época del año, me ha gustado tanto que me traigo dos kilos debajo del brazo para poner mañana fuera de carta en el restaurante.

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También tenéis que probar las alcachofas a la judía, es la alcachofa frita entera muy buena.

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De postre pedimos el tiramisú que estaba también muy bueno

Cerca del barrio judio

Si queréis comer pizza la mejor que he probado nunca la preparan en Bafetto, es un sitio cutre pero muy auténtico, muy barato y con una pizza finísima hecha al momento en un horno tradicional. La pizza margarita, es el típico plato sin trampa ni cartón, que tiene que estar muy bien hecha para que esté buena… Álvaro quería pedírsela y a mi me daba muchísima pereza ya que había muchas otras opciones, pues he de reconocer, que estaba buenísima. Si vais pediros la bafetto. Es con carne, alcachofas, cebolla, queso y huevo!

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Trastevere

Por el trastevere, nosotros íbamos a comer a Enzo, es el que más ganas tenía de conocer ya que me lo había recomendado mi amiga Paloma de la que me fío muchísimo! Me dijo que ella había ido 3 veces en el mismo viaje de lo que le gustó… la faena es que al llegar, había un cartel colgado con el cierre durante toda la semana!!! La suerte es que en IG me habían recomendado uno muy cerca, la tratoria de Teo y fue todo un descubrimiento, un sitio sin ninguna pretensión, barato y buenísimo. Yo me tomé una pasta tipo boloñesa buenísima y Alvaro (otra vez) una carbonara que también estaba muy buena!! El tiramisú también estaba buenísimo.

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Rocioli, Es un sitio mítico de la ciudad. Tienen 4 locales

Un horno donde hacen pizza que te puedes llevar y te cortan la cantidad que quieras (yo no las probé) y la bollería que hacen en un horno gigante que puedes ver al fondo.

Una pastelería con una buena selección de dulces y una mesa donde tomar un capuccino. Este local es más moderno y cuidado que los otros. Dan ganas de llevarse todo…

El restaurante Roscioli con tienda gourmet con un montón de producto italiano, me hubiese llevado todos los quesos!!! Es muy famosa su pasta Cacio & Pepe que es de queso pecorino y pimienta, la verdad es que está muy buena. La carbonara me la habían recomendado un montón de gente como la mejor de Roma, pero no se si fue mala suerte pero la que me tocó a mi la panceta estaba súper salada (de no poder comerla) aunque la pasta era muy rica.  El tiramisú si que estaba buenísimo.

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Restaurante Emma, no lo llegamos a conocer, me dijeron (los de la mesa de al lado de roscioli jejeje) que ellos habían estado y que la pasta estaba mejor en Emma… tendré que probarla en un próximo viaje.

Otro que tengo que probar en un próximo viaje es Urbana 47, que es uno de moda y el restaurante del hotel Hassler que a parte de tener unas vistas paroramicas impresionantes de Roma, tiene una estrella Michelin. Cuando fuimos lo estaban reformando y por tanto cerrado.

Para comprar productos italianos tenéis que ir a Eataly, no esta céntrico pero si os queréis llevar un “trozo” de Italia hablando gastronómicamente tenéis que ir, aunque a mi me pareció mucho más impresionante el de Nueva York. Es como un “súper” supermercado de 4 plantas con todos los productos de todas las regiones de Italia. Yo me he traído una gran selección de parmesanos para hacer una cata ciega con el que vendemos en la tienda para ver cual gana… si gana uno de los que he comprado, lo buscaré para traérmelo! Cada planta tiene un par de restaurantes donde comer pasta, pizza, carne, fritos etc al momento, yo creo que hay restaurantes donde se come mucho mejor que aquí…

Para el final he dejado el gran descubrimiento, una heladería con toda una pared impresionante con chocolate cayendo… no se como explicároslo pero es como entrar en la fabrica de chocolate de Charly!!!! Con grifos donde cae chocolate a chorros!! Me tomé un chocolate caliente que es “otro rollo”…. Espero poder traérmelo también a la tienda para ponerlo en el restaurante y venderlo en la tienda… ya os contaré si lo consigo… la chocolatería/heladería se llama Venchi tenéis que ir a la del corso que es la bonita! Tienen por todo el mundo pero yo no las conocía…

Qué pena que ya esté en el vuelo de vuelta pero he disfrutado muchísimo y todo gracias a Cristina (que la concocí porque vino a comer al restaurante y me dijo que había vivido en Roma y me recomendó un montón de sitios) a Irene (que tiene el blog vivirdemais y que antes de cualquier viaje le consulto ya que siempre sabe los sitios más especiales de cada ciudad, siempre voy a todas sus recomendaciones) y a mi amigo Julián que es un apasionado de Roma que también son suyas algunos de los restautantes que os recomiendo! Muchísimas gracias a todos!

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29 diciembre 2016

Brunch el domingo en La Verónica

Siento muchísimo haber tardado tanto en escribir, pero estos dos últimos meses “no me daba la vida”. Las Navidades son una época muy especial, pero para nosotros además es la época de máximo trabajo, tenemos el catering trabajando  a mil por mil y es el mes más fuerte para nuestros regalos gourmet…

 

Tenía pendiente contaros el brunch que descubrí hace poco. Me parece un planazo los domingos levantarte tarde y juntar el desayuno con la comida. Aunque yo no perdono mi café nada más despertarme (y los de mi alrededor además me obligan a tomármelo ya que mi mal humor es insoportable…). Bueno que me enrollo… el sitio está en el barrio de las letras, antes se llamaba la Vaca Verónica, lo regentaba una señora y ahora lo ha cogido su sobrina Mariana Gyalui y lo ha abierto como LaVerónica

 

Tanto la presentación de los platos de la carta como el servicio del brunch de LaVerónica están inspirados en “Tristán e Isolda” de Richard Wagner, una ópera larga de cinco actos que fue la primera que vio Mariana siendo niña y que la convirtió en una apasionada del género. Así, la obertura incluye café, té o infusión, dos zumos naturales recién hechos entre los que siempre habrá uno de frutas y uno detox de frutas y verduras; una cesta de panes y bollería variada, mantequilla ecológica, mermelada casera, AOVE y tomate rallado; y un plato típico de brunch a elegir entre los clásicos Huevos Bénedict con muffin inglés casero o tortilla francesa.

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El primer acto incluye salmón marinado y ensalada César. El segundo dos platos calientes: carrillera de cerdo al vino tinto y arroz cremoso con confit de pato. El tercer acto permite elegir entre dos propuestas proteicas para recuperar la energía derrochada durante la noche anterior: hamburguesa de pan casero o la carne especiada de La Verónica, uno de los platos más demandados del restaurante a base de entraña de vaca asturiana marinada con especias y ají. Para terminar, el cuarto acto (la traca final) es un variado de postres caseros entre los que destacan el Brownie, mini Tarta Maruja (de chocolate negro o blanco con frambuesas) y Lemon Pie.

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El precio del brunch es de 30 € por persona, incluyendo una copa de vino blanco, de tinto o de cava, un refresco o una cerveza, y se sirve desde las 13:30 hasta las 15:30 horas a mesa completa. De 12:00 a 13:30 h. existe la posibilidad de pedir medio brunch que incluiría, por 18 € por persona, los platos dulces y salados de la obertura y la hamburguesa LaVerónica. Todo ello puede completarse con una amplia carta de cócteles, entre los que se incluyen los clásicos Bloody Mary y Mimosa.

 

Tengo pendiente ir a probar el brunch del hotel Santo Mauro que creo que es muy rico, habéis estado ¿Cuál os gusta a vosotros?

 

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11 noviembre 2016

Milhojas de manzana con foie micuit

Una de las combinaciones que más gustan de la gastronomía es el foie y la manzana.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta facilísima de hacer y de sabor espectacular, que además tiene un resultado muy apetecible, como las manzanas Royal Gala Marlene® con las que está hecha… ¡Tus amigos creerán que eres una superchef!

 

 Ingredientes (para 1 plato para compartir)

200 gramos de foie micuit

1 manzana Marlene®

1 cucharada de azúcar moreno

20 gramos de mantequilla (lo que comúnmente se llama una nuez)

1 granada (no la necesitas entera)

Hojas verdes (he usado canónigos pero puedes usar lo que más te guste)

Gelatina de Sauternes

Aceite de trufa

 

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Descorazonar y pelar la manzana. Yo, en este caso, he usado un pelador especial para tomates (lo uso también para kiwis y manzanas) ya que quita solo la piel y no se lleva nada de carne.

 

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Cortar rodajas de menos de medio centímetro y caramelizarlas. Para ello, echar en una sartén la mantequilla y, cuando esté derretida, poner las manzanas y, encima, el azúcar. Dejar caramelizar a fuego medio. Hay que darles la vuelta para que se queden caramelizadas por las dos caras.

 

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Coger la pieza de foie y cortarla en tres trozos longitudinales con ayuda de una lira. Después, con un cortapastas redondo de tamaño similar al diámetro de la manzana, hacer círculos de foie. Con el foie sobrante, podéis utilizarlo para cualquier otro plato como unas judías verdes salteadas con foie.

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Cortar cuadraditos de la gelatina de Sauternes

 

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Ahora solo hay que emplatar. Empezamos por aliñar la hoja verde elegida. Yo hago el aliño siempre aparte y lo mezclo bien para que ligue, luego lo añado a las hojas. Es importante hacer el aliño al final para que esté perfecto en el momento de comerlo.

Luego montamos el milhojas. Primero el foie, luego la manzana… y así hasta terminar. Por encima, añadir gelatina de Sauternes (podéis usar una mermelada de frambuesa o gelatina de otro vino) y, alrededor, la granada (ahora es temporada y le da un toque ácido que contrasta muy bien con el dulzor de la manzana caramelizada).

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Para terminar, poner por encima un chorrito de aceite de trufa.

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Este plato puede ser templado o frío. Si lo queréis frío, entonces tenéis que dejar las manzanas enfriar antes de montar. En este caso, yo lo he hecho templado, a mí me parece mucho más rico con las manzanas recién caramelizadas calientes que contrastan con la ensalada y el foie; la única pega es que al contacto con el foie este se empieza a derretir y no queda tan bonito (lo que pasa en la foto) que cuando la elaboración es en frío que queda un milhojas perfecto.

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Y si tenéis curiosidad por conocer algo más sobre las manzanas Marlene®, sus variedades y propiedades: www.marlene.it/es/

 


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26 octubre 2016

Te apetece cenar en un salón francés?

Entre la apertura de nuestro nuevo espacio y el catering, la verdad es que no me da tiempo a nada más, por eso, os tengo que pedir disculpas por no haber escrito más post! No he podido ir a cenar ni a comer mucho, pero cuando tuve un hueco tenía claro a dónde tenía que ir, ¡A conocer el nuevo restaurante de mis amigos Erika e Ignacio!

Primero abrieron Aire y ahora Fuego, un pequeño local decorado por Federica, con aire francés, muy mono y acogedor. Es como irte a un salón de una casa de la Provenza, lo mejor de todo es que ese mismo efecto que consiguen con la decoración lo consiguen en la comida.

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Tienen una carta muy reducida, ya que dependen mucho de los productos de mercado que cocinan a diario. Todo se elabora con mucho mimo y tiempo, ya que su lema son cocciones lentas, recuperar recetas de toda la vida y tener sabores muy intensos.

De primero pedimos las verduritas, me encantó la crema de berenjena que las acompaña. También probamos las sardinitas sobre pimientos asados (los pimientos, que hacen ellos mismos, son espectaculares)

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Lo que más me gustó con diferencia fue el roastbeef y el buey, realmente buenos. Yo soy muy carnívora y muy exigente, y sin duda estos dos platos son muy recomendables y diferentes.

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El postre, el flan y el de chocolate, os lo tenéis que pedir, caseros y muy buenos.

Si queréis comer comida de mercado, cocinado como haría tu abuela (si cocinaba bien claro jejeje) en un salón francés muy acogedor, ya sabéis a donde tenéis que ir.

La semana que viene, prometo publicar la receta de mi quiche, facilísima y muy rica.

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29 septiembre 2016

Ternera parmigiana, uno de mis platos favoritos

Esta receta no se la puedo dedicar a otra persona que no sea mi cuñada Laura, se la preparé hace muchísimos años y luego cuando ella vivía sola en Paris, me llamó para que le contase como se preparaba y aunque se lo intenté explicar lo mejor posible, el resultado sólo quedará entre ella y yo jejejeje. Por eso espero que esta vez, escrito paso a paso y con fotos, le salga perfecto.

Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de ternera fina

100gr de pan rallado

8 hojas de albahaca

25 gr de queso parmesano rallado

50 g de harina

1 huevo

1 cucharada de leche

Aceite de oliva, para freír

250 gr de salsa de tomate

100 gr de mozzarella rallada

 

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Primero empezar con la carne, cortar cualquier exceso de grasa y fibra que tenga (como telilla blanca), situarlo entre dos hojas de papel de plástico y suavemente golpean con un mazo para carne hasta 5 mm de espesor, esta es una manera higienica de hacerlo, aunque se puede golpear con una piedra directamente, luego cortar los bordes hacia dentro 0,5cm para evitar que la carne se encoja durante la cocción, este es un súper truco que tenéis que utilizar siempre que hagáis filetes empanados o a la planche.

 

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Lavar, secar y picar las hojas de albahaca (si las aprietas todas juntas es más fácil cortarlas). Rallar el parmesano (siempre recomiendo utilizar un trozo y no comprar el que venden ya rallado)

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Mezclar en un plato el pan rallado, la albahaca picada y el parmesano

En otro plato poner la harina y en un tercero el huevo batido con la leche.

 

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Salpimentar los filetes y pasarlos por la harina, sacudiendo el exceso.

Después pasarlos por en el huevo y escurrir para que no haya demasiado.

 

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Por último, por el pan rallado (preparado), hacer que se impregne bien todos los ingredientes, dejarlos en un plato y cubrirlos con un film, guardar en la nevera durante 30 minutos para que se asiente bien. (si tenéis prisa, os podéis saltar este paso)

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Precalentar el horno a 180º. Calentar el aceite en una sartén y dorar la ternera a fuego alto dos minutos cada lado (es importante no hacerlos mucho ya que luego se va a seguir cocinando en el horno). Escurrir sobre papel de cocina (esto es importante)

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Extender un poco de salsa de tomate en la base de una fuente para horno poco profunda.

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Disponer la ternera en la parte superior y extender con una cuchara el resto de la salsa. Cubrir con el queso mozzarella rallado y  un poco de pan rallado. Poner al horno durante 18 minutos en modo gratinar, o hasta que el queso se derrita y se dore. Servir inmediatamente.

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Se puede acompañar con ensalada verde y cebolla o si no estáis a régimen a mi me encanta tomarlo con pasta fresca con mantequilla, parmesano y pimienta negra

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Una vez que lo probéis, estoy segura que lo prepararéis una vez a la semana

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12 septiembre 2016

Fismuler, un restaurante diferente

Fismuler es un restaurante que tienes que conocer en Madrid. Abrió hace muy poco sus puertas y me ha gustado tanto que ya he ido dos veces.

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Lo ha abierto Nino, que ya es muy conocido en el mundo de la gastronomía, le viene de familia, sus padres montaron la Ancha y el, las tortillas de Gabino y la Gabinoteca. Pero este no tiene nada que ver con ninguno de ellos.

No te esperes una carta normal, probablemente todas sus propuestas te sorprendan. Tiene mucha influencia nórdica pero con ingredientes más españoles.

Cuando llegas, te dan un pan con mantequilla hecha por ellos que está buenísima, con solo eso ya me conquistaron jejeje.

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Si te gusta la limonada, hacen una casera, que como todo en este restaurante, es distinta a las que hayas probado!

Los garbanzos con cigalas es un plato que te tienes que pedir si o si, mi favorito junto con él steak tartar. La ensalada de patata también me sorprendió y gusto.

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El postre, la tarta de queso está muy buena, ya sabéis que tengo un ranking y esta entra dentro de mi TOP 10!!

Por las noches va un grupo de música a tocar a la luz de las velas (se apagan las luces del restaurante)

La decoración me gusto también mucho, desenfadado y con mucho ladrillo visto que combina muy bien con unas mesas de Madera muy bonitas que son diseño de mi amiga y decoradora Alejandra Pombo.

Estoy segura que se va a convertir en un sitio de moda, por lo que os recomiendo reservar pronto. Hay opción de ir a cenar sin reserva a las mesas largas que son compartidas (no se puede reservar ahí)

Enhorabuena Nino por hacer algo distinto, rico y bonito!

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1 septiembre 2016

Bibo llega a Madrid de la mano de Dani García

Acaba de abrir sus puertas y sabemos que va a ser un éxito. Bibo Madrid es una apuesta segura, su antecesor Bibo Marbella (ya escribí en un post sobre el) siempre ha sido de los que más me han gustado de la zona de Málaga.

Ha tardado en abrir, pero como dicen, lo bueno se hace esperar. Es un sitio muy sorprendente, distinto a todo lo que hay en Madrid. Tuve la suerte de ir el día de la inauguración donde Dani nos contó cómo le trasladó al decorador, los dos aspectos que tenían que estar patentes en el restaurante: Málaga y la parte viajera de la carta

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Para trasladarnos a Málaga, lo que han hecho ha sido simular la feria de Málaga con un gran alumbrado, más de 7.000 bombillas!!! Y el carácter viajero con una impresionante barra que te encuentras nada más llegar con un súper globo sobre la misma. La barra es lo que más me gustó.

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Sobre la carta muy parecida a la de Marbella. Hay algunos platos claves que están especialmente ricos, las croquetas, la ensaladilla, el brioche, el steak tartar (de los más ricos que he tomado) y el súper black angus.

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Hay dos versiones del black angus, el empanado, que lo tomé en Marbella, y el normal fileteado con el tuétano, que me gustó más. Si te gusta el tuétano, no puedes dejar de pedirlo, está espectacular. No es barato, pero merece la pena.

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Lo que menos me gustó, quizás porque el ingrediente principal es el foie (y soy muy exigente) son los dos platos que llevan foie, uno que es como un yogurt, otro que es como una tapa de foie, manzana y queso de cabra, creo que el queso de cabra es un sabor tan fuerte que anula al foie y por tanto es una pena, y la ensalada de foie (hay platos mejores)… Os digo esto, ya que la carta es muy amplia y a mí me gustaría que me dijeran lo que menos gusta para no equivocarme pidiendo… Hay cosas muy ricas!!!

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Los postres, pedimos la tarta de queso, elaborada con un queso típico andaluz de cabra, el payoyo, que te tiene que gustar. La verdad es que no es de las tartas de queso más ricas que he tomado…

Me quedé con muchas ganas de probar el helado de nutella!

Tiene también una gran carta de cocktails (no baratos, cada uno 18 euros) pero que es muy chula. La carta te la dan en una caja como si fuese una baraja y todos son muy sorprendentes!

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Creo que va a ser uno de los nuevos sitios de moda de Madrid. Me gusta mucho que se estén abriendo sitios muy (tan) chulos y que encima se come bien!

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La semana que viene, sin falta cuelgo una receta, que en el mes de Agosto no he publicado ninguna y seguro que ya me estáis poniendo “falta”!!

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22 agosto 2016

La Tasquita de Enfrente, un top de Madrid

Hacia mucho tiempo que no iba a este restaurante y por A o por B no conseguía volver. Por fin, mi marido por mi cumpleaños me llevó de sorpresa.

El restaurante del que hablo es La Tasquita de Enfrente. Un restaurante donde lo más importante es la materia prima y los platos bien elaborados, dejando de lado las modas o los locales súper decorados a los que últimamente estamos acostumbrados. Está en la calle Ballesta, una zona como dice el, muy castiza (no es mi zona favorita de Madrid)

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El local es pequeño con casi 50 años de historia, el servicio es super personalizado, es el propio chef Juan Lopez, el que te explica los platos que ofrece y la manera de cocinarlos.

Os aconsejo pediros el menú de degustación, calidad/precio muy buena, el menú son 65 euros y vale cada euro (de hecho, yo creía que iba a ser más caro). El menú siempre es con producto de temporada (tengo ganas de ir en época de trufa ya que creo que es una pasada).

De aperitivo nos pusieron una crema de morcilla con pan de aceite muy buena (un vicio, pero os aconsejo no poneros las botas, como hice yo, que sino no llegas al final)

Como sabéis tengo un ranking de ensaladillas rusas, me encantan, de hecho me molesta mucho ir a un restaurante y que las croquetas, ensaladilla o jamón no sean buenos, si no haces estos productos bien, mejor no los pongas en carta!! Pues esta ensaladilla se ha colado en mis tops! Está buenísima. (otras de mis top son la de Sam, La Maquina o Filandón en Madrid)

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Otro plato que me sorprendió mucho fueron los boquerones rebozados como Dios manda con un toque de especias y limón.

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El pez raya a la mantequilla negra, es un homenaje a la gastroteca, es un plato que volvería sólo por tomarlo otra vez. Impresionante.

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Aunque lo que más me gustó fue el postre, torrijas al horno, muy sorprendente… Yo soy intolerante a la lactosa, quería probar un poco y tomé una cucharadita… tengo que confesar que me gustó tanto que me tomé la mitad, asumí que me iba a poner a “morir” pero que había compensado, por lo rico que estaba…

Si vais ya me contaréis que tal la experiencia!

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26 julio 2016

Abarra, un nuevo gran restaurante en Madrid

Hace unas semanas conocí un gran restaurante en Madrid, mis padres nos invitaron a cenar a Abarra, celebramos varios cumpleaños en un mismo día asi que nos dimos un gran homenaje

Yo había leído que habían hecho una inversión de 6 millones de euros, la verdad es que no se si llegará a tanto pero es verdad que en la reforma si que han invertido, todos con las mejores calidades con madera y mármol y todo hecho a medida.

Está donde antes estaba el Bodegón en la calle Pinar. El trato es muy bueno y la comida es excelente.

Se han asociado José Gómez (de Joselito), Cayo Martinez (de conservas La Catedral) y Jorge Davila (jefe de sala)

Tiene 3 zonas, la sala Joselito, no es para tomar tapas sino un espacio para tomar un aperitivo antes de comer (tienen una gran bodega, con una extensa selección de champagne y Jerez, más de 75 distintos), luego el restaurante en si, con un espacio central y 3 reservados y por último y más curioso, la barra gastronómica, donde sólo pueden comer 22 comensales, todos tienen que llegar a la vez y comen también lo mismo y al mismo tiempo, todo se prepara delante de ellos al otro lado de la barra. El menú en esta zona son 80 euros por persona, yo no lo he probado pero no será por falta de ganas…IMG_3727

Yo cené en el restaurante normal, y hacía tiempo que no comía tan bien, me pareció que está a la altura de los mejores de Madrid con diferencia. El menú son 65 euros, con dos aperitivos y 5 platos pero nosotros pedimos a la carta. Al frente de la cocina está Juan Antonio Medina (trabajo más de 20 años en Zalacaín y se nota).

Creo (modestia a parte) que escogí el menú que más me iba a gustar, cuando vuelvo a un restaurante por segunda vez, siempre pido cosas distintas pero creo que este sería la excepción que confirma la regla, si vuelvo posiblemente repita todo lo que pedí.

De aperitivo probamos el foie mi cuit y buenísimo, también la selección de 3 jamones joselito.

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Los canelones

Carne guisada

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28 junio 2016

Amazónico, nuevo restaurante de moda en Madrid

Hoy os voy a hablar del sitio del que todo el  mundo va a hablar y que se va a convertir en el que tenga más lista de espera de los próximos meses. Es el nuevo restaurante de Sandro y Marta, dueños del Ten con Ten, Quintín, El paraguas, etc.

¡Todo lo que tocan, lo convierten en éxito!

Se llama Amazónico y lo han abierto donde antes estaba Pan de Lujo en la calle Jorge Juan. La decoración es muy espectacular, no hay un centímetro del local sin decorar, todo lleno de plantas inspirado en el Amazonas. La parte trasera tiene un patio que me encantó.

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La carta es muy distinta a lo que os podéis esperar, platos con influencia del amazonas, una parte japo con una barra donde cocinan en el acto y una cocina vista con brasas de pescado y carnes.

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De aperitivo ponen unas crudités con hielo pilé y 3 tipos de salsa, muy fresco y bien presentado.

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Para compartir pedimos una ensalada de mango con aguacate y tomate que estaba buenísima.

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El tiradito de pez mantequilla estaba muy bueno pero lo que más me gustó sin duda fue el espeto de carabinero, es como para ir a la barra a tomar sólo eso cuando quiera darme un homenaje… El carabinero realmente bueno sólo lo he probado en cadiz en Casa Mané pero este está también a la altura de las expectativas.

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La carne no se si no llegamos con suficiente espacio en el estómago o que no escogimos bien el corte, tomamos el bife y estaba bueno pero ninguna cosa del otro mundo.

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Lo que si me sorprendió fue el postre, tomamos la tarta fina de plátano que estaba buenísima con lima y flambeada. Me dijeron que también era muy bueno el postre de piña asada pero no podíamos más

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Merece la pena que hagáis la reserva con tiempo y conocerlo, aunque aviso que no es barato pero el sitio es muy espectacular y la comida muy distinta (algunos platos muy buenos)

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1 comentarioEnviado por: Cristina Oria

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